Господа, мы все здесь гурманы. И вот изысканнейший швейцарский рецепт для вас! Говядина по‑бюргленск
Господа, мы все здесь гурманы. И вот изысканнейший швейцарский рецепт для вас! Говядина по‑бюргленски из Ури.
Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной около 1,5 см, отбейте
и приправьте солью и перцем. На сковороде растопите сало и обжарьте на нем мясо с обеих сторон 5 минут. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю.
Луковицу очистите, воткните в нее гвоздику и положите в кастрюлю к мясу.
Туда же добавьте треть тертой цедры лимона, посолите, поперчите. Влейте белое вино и бульон. Накройте крышкой и готовьте в духовке при 180 °С или же на плите на среднем огне 1 час. Выньте из кастрюли мясо и оставьте в закрытой посуде в теплом месте.
Соус процедите.Кукурузный крахмал разведите в небольшом количестве воды и добавьте в соус. Поставьте соус на огонь и выпаривайте его до загустения.
Лимонную цедру обжарьте на сливочном масле и добавьте к соусу. Подавайте мясо с соусом и рисовым гарниром.
Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной около 1,5 см, отбейте
и приправьте солью и перцем. На сковороде растопите сало и обжарьте на нем мясо с обеих сторон 5 минут. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю.
Луковицу очистите, воткните в нее гвоздику и положите в кастрюлю к мясу.
Туда же добавьте треть тертой цедры лимона, посолите, поперчите. Влейте белое вино и бульон. Накройте крышкой и готовьте в духовке при 180 °С или же на плите на среднем огне 1 час. Выньте из кастрюли мясо и оставьте в закрытой посуде в теплом месте.
Соус процедите.Кукурузный крахмал разведите в небольшом количестве воды и добавьте в соус. Поставьте соус на огонь и выпаривайте его до загустения.
Лимонную цедру обжарьте на сливочном масле и добавьте к соусу. Подавайте мясо с соусом и рисовым гарниром.