Говяжья пашина (а не наоборот)
Говяжья пашина (а не наоборот)
Это мясо из брюшной части тушки коров, быков и телят. Никакого отношения к Павлам оно не имеет. Из него получаются не только стейки, но и отменный мини‑шашлык.
Забирай на стену, чтобы не потерять и порадовать своих друзей этой вкуснятиной на летнем отдыхе.
Ингредиенты
– полкилограмма стейка из говяжьей пашины;
– 1/4 стакана соевого соуса;
– 2 столовые ложки кунжутного масла;
– 2 луковицы‑шалот, нарезанные кубиками;
– 2 зубчика измельченного чеснока;
– 2 столовые ложки коричневого сахара;
– 1 столовая ложка соуса шрирача (или любой другой жгучий соус);
– 1 чайная ложка свежего тертого имбиря.
Приготовление:
Всё-таки куски у нас не особо габаритные, поэтому можно использовать для приготовления модные нынче бамбуковые шампуры. Если выбрал их, то уж изволь замочить в воде, покуда говядина маринуется. Нарежь стейк полосами. В миске смешай соевый соус, кунжутное масло, лук‑шалот, чеснок, коричневый сахар, шрирача и имбирь. Сложи мясо в полиэтиленовый пакет и залей его маринадом. Постарайся вытолкать весь воздух из пакета. Почему именно в пакете? Чтобы мясо равномернее пропиталось маринадом. Оно будет практически как в вакууме: минимум кислорода – максимум проникновения. Ставим в холодильник на 2-4 часа. Далее следует классическая процедура нанизывания маленьких кусочков на шампур с последующим обжариванием на сильном огне. Желательно разжечь пламя в пределах от 300 до 600 градусов по Цельсию. Ежели на гриле нет термометра, то чем краснее угли, тем лучше. Обжариваем не больше 2-х минут с каждой стороны. Даем мясу остыть 15 минут; ждём, когда бурлящие внутри соки угомонятся, и подаем к столу, желательно с ореховым соусом, так будет лучше, просто поверь.
Приятного аппетита, мужики!
Это мясо из брюшной части тушки коров, быков и телят. Никакого отношения к Павлам оно не имеет. Из него получаются не только стейки, но и отменный мини‑шашлык.
Забирай на стену, чтобы не потерять и порадовать своих друзей этой вкуснятиной на летнем отдыхе.
Ингредиенты
– полкилограмма стейка из говяжьей пашины;
– 1/4 стакана соевого соуса;
– 2 столовые ложки кунжутного масла;
– 2 луковицы‑шалот, нарезанные кубиками;
– 2 зубчика измельченного чеснока;
– 2 столовые ложки коричневого сахара;
– 1 столовая ложка соуса шрирача (или любой другой жгучий соус);
– 1 чайная ложка свежего тертого имбиря.
Приготовление:
Всё-таки куски у нас не особо габаритные, поэтому можно использовать для приготовления модные нынче бамбуковые шампуры. Если выбрал их, то уж изволь замочить в воде, покуда говядина маринуется. Нарежь стейк полосами. В миске смешай соевый соус, кунжутное масло, лук‑шалот, чеснок, коричневый сахар, шрирача и имбирь. Сложи мясо в полиэтиленовый пакет и залей его маринадом. Постарайся вытолкать весь воздух из пакета. Почему именно в пакете? Чтобы мясо равномернее пропиталось маринадом. Оно будет практически как в вакууме: минимум кислорода – максимум проникновения. Ставим в холодильник на 2-4 часа. Далее следует классическая процедура нанизывания маленьких кусочков на шампур с последующим обжариванием на сильном огне. Желательно разжечь пламя в пределах от 300 до 600 градусов по Цельсию. Ежели на гриле нет термометра, то чем краснее угли, тем лучше. Обжариваем не больше 2-х минут с каждой стороны. Даем мясу остыть 15 минут; ждём, когда бурлящие внутри соки угомонятся, и подаем к столу, желательно с ореховым соусом, так будет лучше, просто поверь.
Приятного аппетита, мужики!