Форель с грибной начинкой

Форель с грибной начинкой
Греческая кухня снова в строю
Необходимые ингредиенты:
- форель 1000 граммов
- булочка 1 штука
- молоко 120 миллилитров
- вода 75 миллилитров
- сок лимонный
- масло сливочное 500 граммов
- масло растительное 30 миллилитров
- яйцо 7 штук
- грибы 100 граммов
- перец болгарский 1 штука
- сухари панировочные
- черный перец
- соль
Процесс приготовления:
Отделяем мякоть форели от кости. Нарезаем грибы ломтиками, перец — соломкой. Замачиваем булочку в молоке. Обжариваем грибы на разогретом растительном масле.
Измельчаем половину филе, добавляем замоченную в молоке булочку, 100 граммов растопленного сливочного масла, 2 яйца, подготовленные грибы, сладкий перец. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Смазываем маслом противень и выкладываем на него оставшееся филе внутренней стороной вниз. Сверху кладем грибную массу, посыпаем панировочными сухарями, сбрызгиваем маслом и отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 15 минут.
Готовим соус. Соединяем яичные желтки с холодной водой и лимонным соком. Солим по вкусу и прогреваем на водяной бане до загустения. Постоянно помешивая, вливаем в эту массу растопленное сливочное масло. Процеживаем соус.
Нарезаем рыбу на порции, выкладываем на блюдо и поливаем соусом.
Приятного аппетита, парни!
мужскойрецепт