Дважды приготовленная свинина

Дважды приготовленная свинина
Необходимые ингредиенты:
- свинина (свиная шея или корейка) 400 граммов
- лук-порей
- имбирь 30 граммов
- перец чили 2 штуки
- чеснок 4 зубчика
- сахар 20 граммов
- черный перец горошек 5 граммов
- соус соевый 15 миллилитров
- вино белое 20 миллилитров
- лук репчатый 1 штука
- бульон 50 миллилитров
- масло растительное 40 миллилитров
- соль
Процесс приготовления:
Нарезаем свиную грудинку вместе с кожей на продольные куски. Нарезаем крупно чеснок, имбирь и лук-порей. Выкладываем в воду. Добавляем сычуаньский перец. Доводим воду до кипения. Выкладываем мясо. Варим на медленном огне 25–30 минут.
Перекладываем мясо в посуду с холодной водой и кусочками льда на 5–10 минут. Достаем мясо из воды. Убираем в морозильник на 20–30 минут. Затем нарезаем мясо на тонкие ломтики.
Измельчаем имбирь. Нарезаем перец чили мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле имбирь и перец. Добавляем сахар, соевый соус, белое сухое вино, бобовый соус и соль. Обжариваем 30–40 секунд.
Выкладываем ломтики свинины и лук, нарезанный кольцами. Наливаем две-три столовые ложки бульона. Обжариваем до полного испарения жидкости.
Подаем дважды приготовленную свинину.
Приятного аппетита, парни!
мужскойрецепт