Палтус с грибным соусом и зелёным картофельным пюре
Палтус с грибным соусом и зелёным картофельным пюре
РыбныйДень
Необходимые ингредиенты:
- палтус 200 граммов
- стебель сельдерея 1 штука
- шампиньоны 100 граммов
- лук репчатый 1 штука
- вода
- вино белое 50 миллилитров
- картофель 5 штук
- петрушка 1 пучок
- масло сливочное 100 граммов
- лук-шалот 1 штука
- бульон рыбный 100 миллилитров
- сливки 50 миллилитров
- черный перец горошек
- смесь 5 перцев
- соль
Процесс приготовления:
Крупно нарезаем стебель сельдерея, один шампиньон и репчатый лук. Слегка подпекаем на сухой поверхности в сотейнике.
Заливаем водой, добавляем вино, дробленый черный перец и филе палтуса. Томим на небольшом огне.
Ставим сотейник с водой на нагрев. Очищаем картофель, произвольно нарезаем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Мелко нарезаем очищенный лук-шалот. Разогреваем сотейник с добавлением 50 г сливочного масла и прогреваем в нем лук. Мелко нарубаем 80 г шампиньонов. Добавляем в сотейник, солим и обжариваем.
Затем вливаем бульон из-под палтуса, сливки и увариваем соус. В конце солим и перчим по вкусу.
Нарезаем еще один шампиньон тонкими ломтиками. Обжариваем на сливочном масле.
Мелко шинкуем листья петрушки. Соединяем с отварным картофелем, добавляем 50 г сливочного масла и растираем в пюре с помощью толкушки.
Подаем палтуса с картофельным пюре и соусом. Украшаем ломтиками шампиньонов.
Приятного аппетита, мужики!
мужскойрецепт
РыбныйДень
Необходимые ингредиенты:
- палтус 200 граммов
- стебель сельдерея 1 штука
- шампиньоны 100 граммов
- лук репчатый 1 штука
- вода
- вино белое 50 миллилитров
- картофель 5 штук
- петрушка 1 пучок
- масло сливочное 100 граммов
- лук-шалот 1 штука
- бульон рыбный 100 миллилитров
- сливки 50 миллилитров
- черный перец горошек
- смесь 5 перцев
- соль
Процесс приготовления:
Крупно нарезаем стебель сельдерея, один шампиньон и репчатый лук. Слегка подпекаем на сухой поверхности в сотейнике.
Заливаем водой, добавляем вино, дробленый черный перец и филе палтуса. Томим на небольшом огне.
Ставим сотейник с водой на нагрев. Очищаем картофель, произвольно нарезаем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Мелко нарезаем очищенный лук-шалот. Разогреваем сотейник с добавлением 50 г сливочного масла и прогреваем в нем лук. Мелко нарубаем 80 г шампиньонов. Добавляем в сотейник, солим и обжариваем.
Затем вливаем бульон из-под палтуса, сливки и увариваем соус. В конце солим и перчим по вкусу.
Нарезаем еще один шампиньон тонкими ломтиками. Обжариваем на сливочном масле.
Мелко шинкуем листья петрушки. Соединяем с отварным картофелем, добавляем 50 г сливочного масла и растираем в пюре с помощью толкушки.
Подаем палтуса с картофельным пюре и соусом. Украшаем ломтиками шампиньонов.
Приятного аппетита, мужики!
мужскойрецепт