Тартар из утиной грудки и фуа-гра с дымом
Тартар из утиной грудки и фуа-гра с дымом
Для всех тех, кто в душе живет мечтами стать великим шеф-поваром
Необходимые ингредиенты:
- грудка утиная 400 граммов
- фуа-гра 170 граммов
- багет
- масло трюфельное
- морская соль
- розовый перец молотый
- черный перец
- соль
- кресс-салат
- крем бальзамический
- цветы
Процесс приготовления:
Снимаем утиную грудку с кожи. Зачищаем от жира. Нарезаем мелко грудку и выкладываем в миску. Смачиваем нож и нарезаем фуа-гра брусочками. Несколько брусочков откладываем для декора, остальные - мелко нарезаем и добавляем в миску с грудкой.
Посолим, поперчим содержимое миски. Добавляем трюфельное масло. Перемешиваем. Нарезаем багет тонкими кружочками. Застилаем противень силиконовым ковриком.
Часть кружочков багета выкладываем на противень, часть – оставляем для декора. Сдабриваем багет на противне трюфельным маслом. Посолим, поперчим. Ставим в духовку 220 С на 5 минут.
Смазываем сервировочное кольцо изнутри оливковым маслом. На дно кольца выкладываем отложенные кружочки багета. Поверх них выкладываем тартар.
Брусочки фуа-гра нарезаем кубиком. Размещаем кольцо с тартаром на блюде. Вокруг выкладываем кубики фуа-гра. Украшаем цветами, кресс-салатом, бальзамическим кремом, розовым перцем, морской солью и тостами из багета.
Заполняем бокал дымом с помощью дымового пистолета. Снимаем сервировочное кольцо. Надеваем бокал на тартар, чтобы он пропитался дымом. Сбрызгиваем трюфельным маслом.
Приятного аппетита, мужики!
мужскойрецепт
Для всех тех, кто в душе живет мечтами стать великим шеф-поваром
Необходимые ингредиенты:
- грудка утиная 400 граммов
- фуа-гра 170 граммов
- багет
- масло трюфельное
- морская соль
- розовый перец молотый
- черный перец
- соль
- кресс-салат
- крем бальзамический
- цветы
Процесс приготовления:
Снимаем утиную грудку с кожи. Зачищаем от жира. Нарезаем мелко грудку и выкладываем в миску. Смачиваем нож и нарезаем фуа-гра брусочками. Несколько брусочков откладываем для декора, остальные - мелко нарезаем и добавляем в миску с грудкой.
Посолим, поперчим содержимое миски. Добавляем трюфельное масло. Перемешиваем. Нарезаем багет тонкими кружочками. Застилаем противень силиконовым ковриком.
Часть кружочков багета выкладываем на противень, часть – оставляем для декора. Сдабриваем багет на противне трюфельным маслом. Посолим, поперчим. Ставим в духовку 220 С на 5 минут.
Смазываем сервировочное кольцо изнутри оливковым маслом. На дно кольца выкладываем отложенные кружочки багета. Поверх них выкладываем тартар.
Брусочки фуа-гра нарезаем кубиком. Размещаем кольцо с тартаром на блюде. Вокруг выкладываем кубики фуа-гра. Украшаем цветами, кресс-салатом, бальзамическим кремом, розовым перцем, морской солью и тостами из багета.
Заполняем бокал дымом с помощью дымового пистолета. Снимаем сервировочное кольцо. Надеваем бокал на тартар, чтобы он пропитался дымом. Сбрызгиваем трюфельным маслом.
Приятного аппетита, мужики!
мужскойрецепт