Уха из стерляди с копченой форелью
Уха из стерляди с копченой форелью
Необходимые ингредиенты:
- стерлядь
- вода 1500 миллилитров
- картофель 4 штуки
- лук репчатый 1 штука
- оливки
- помидоры черри
- укроп
- лук зеленый
- лимон
- форель копченая
- лавровый лист
- душистый перец горошек
- соль
- тесто слоеное
- масло растительное 5 миллилитров
- лук зеленый
- масло сливочное 30 граммов
Процесс приготовления:
Ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения. Опускаем целиком непотрошеную стерлядь на 30-40 секунд. Перекладываем на доску. Очищаем от «жучков» на спине и по бокам. Снимаем кожу.
Удаляем внутренности у рыбы. Вырезаем жабры. Промываем тушку. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Посолим. Нарезаем стерлядь на порционные куски. Кладем рыбу в кастрюлю. Вливаем рассол из-под оливок. Нарезаем слоеное тесто на ленты толщиной около сантиметра.
Застилаем противень пергаментом. Смазываем пергамент растительным маслом. Кладем на полоску теста перо зеленого лука. Скручиваем тесто в жгут таким образом, чтобы лук оказался внутри теста. Выкладываем на противень. Ставим в духовку на 200 градусов на 7-8 минут.
Снимаем пену с рыбного бульона. Очищаем картофель и лук. Нарезаем картофель кубиком. Кладем в суп. Нарезаем лук на четверть кольца. Добавляем в уху.
Нарезаем черри пополам. Нарезаем крупно укроп и зеленый лук. Когда уха закипит, добавляем лавровый лист и горошины душистого перца. Снимаем филе копчёной форели с кожи. Нарезаем на полоски. Ставим сотейник со сливочным маслом на огонь. Растапливаем. Добавляем в уху зелень и помидоры черри. Перемешиваем. Выключаем огонь. Даем настояться.
Отрезаем дольку лимона. Очищаем от кожуры. Подогреваем тарелку. Наливаем суп в тарелку. Добавляем несколько оливок, филе дольки лимона, немного свежего репчатого лука и кусок копченой форели.
Сверху на тарелку кладем косичку из теста. Добавляем немного капель растопленного сливочного масла.
Приятного аппетита, мужики!
мужскаякулинария
Необходимые ингредиенты:
- стерлядь
- вода 1500 миллилитров
- картофель 4 штуки
- лук репчатый 1 штука
- оливки
- помидоры черри
- укроп
- лук зеленый
- лимон
- форель копченая
- лавровый лист
- душистый перец горошек
- соль
- тесто слоеное
- масло растительное 5 миллилитров
- лук зеленый
- масло сливочное 30 граммов
Процесс приготовления:
Ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения. Опускаем целиком непотрошеную стерлядь на 30-40 секунд. Перекладываем на доску. Очищаем от «жучков» на спине и по бокам. Снимаем кожу.
Удаляем внутренности у рыбы. Вырезаем жабры. Промываем тушку. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Посолим. Нарезаем стерлядь на порционные куски. Кладем рыбу в кастрюлю. Вливаем рассол из-под оливок. Нарезаем слоеное тесто на ленты толщиной около сантиметра.
Застилаем противень пергаментом. Смазываем пергамент растительным маслом. Кладем на полоску теста перо зеленого лука. Скручиваем тесто в жгут таким образом, чтобы лук оказался внутри теста. Выкладываем на противень. Ставим в духовку на 200 градусов на 7-8 минут.
Снимаем пену с рыбного бульона. Очищаем картофель и лук. Нарезаем картофель кубиком. Кладем в суп. Нарезаем лук на четверть кольца. Добавляем в уху.
Нарезаем черри пополам. Нарезаем крупно укроп и зеленый лук. Когда уха закипит, добавляем лавровый лист и горошины душистого перца. Снимаем филе копчёной форели с кожи. Нарезаем на полоски. Ставим сотейник со сливочным маслом на огонь. Растапливаем. Добавляем в уху зелень и помидоры черри. Перемешиваем. Выключаем огонь. Даем настояться.
Отрезаем дольку лимона. Очищаем от кожуры. Подогреваем тарелку. Наливаем суп в тарелку. Добавляем несколько оливок, филе дольки лимона, немного свежего репчатого лука и кусок копченой форели.
Сверху на тарелку кладем косичку из теста. Добавляем немного капель растопленного сливочного масла.
Приятного аппетита, мужики!
мужскаякулинария