Бараньи ребрышки, тушенные под луком
Бараньи ребрышки, тушенные под луком
Процесс тушения предполагает введение жидкости после обжаривания. Но насколько же эффектнее будет блюдо, если пресловутой жидкостью будет не вода или бульон, а самый что ни на есть натуральный сок. Например, луковый. Мы не будем выжимать сок из луковиц. Природа, а также законы физики и химии справятся с сокоотделением самостоятельно.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг бараньих ребер с жирком
- 800 г лука
- 1–2 ст. л. смеси специй (зира, кориандр, сухой фиолетовый базилик)
- соль
- зелень для подачи
Процесс приготовления:
Ребра разрежьте между косточками по одному ребрышку. Лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте сухой казан или большую кастрюлю с толстым дном. Выложите дно и нижнюю часть стенок казана кусками баранины жиром вниз. Дайте жиру время растопиться, чтобы он покрылся золотисто-коричневой корочкой.
Перемешайте мясо и обжаривайте его в собственном жиру на сильном огне до появления светло-золотистой корочки.
Плотно уложите мясо в казане. Посыпьте его половиной смеси специй. Убавьте огонь до минимума.
Поверх мяса уложите резаный лук. Посолите его. Посыпьте оставшимися специями. Крепко прижмите шумовкой. Плотно закройте казан крышкой и томите 1,5 ч.
Готовое мясо перемешайте и подавайте на большом общем блюде, посыпав нарезанной зеленью.
Приятного аппетита, мужики!
мужскаякулинария
Процесс тушения предполагает введение жидкости после обжаривания. Но насколько же эффектнее будет блюдо, если пресловутой жидкостью будет не вода или бульон, а самый что ни на есть натуральный сок. Например, луковый. Мы не будем выжимать сок из луковиц. Природа, а также законы физики и химии справятся с сокоотделением самостоятельно.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг бараньих ребер с жирком
- 800 г лука
- 1–2 ст. л. смеси специй (зира, кориандр, сухой фиолетовый базилик)
- соль
- зелень для подачи
Процесс приготовления:
Ребра разрежьте между косточками по одному ребрышку. Лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте сухой казан или большую кастрюлю с толстым дном. Выложите дно и нижнюю часть стенок казана кусками баранины жиром вниз. Дайте жиру время растопиться, чтобы он покрылся золотисто-коричневой корочкой.
Перемешайте мясо и обжаривайте его в собственном жиру на сильном огне до появления светло-золотистой корочки.
Плотно уложите мясо в казане. Посыпьте его половиной смеси специй. Убавьте огонь до минимума.
Поверх мяса уложите резаный лук. Посолите его. Посыпьте оставшимися специями. Крепко прижмите шумовкой. Плотно закройте казан крышкой и томите 1,5 ч.
Готовое мясо перемешайте и подавайте на большом общем блюде, посыпав нарезанной зеленью.
Приятного аппетита, мужики!
мужскаякулинария