Пять мифов о том, что нам следует и что нам не следует есть
Пять мифов о том, что нам следует и что нам не следует есть
1. Обезжиренное молоко полезнее жирного.
По мнению диетологов, обезжиренное молоко, в котором содержится меньше насыщенных жиров, меньше способствует ожирению и атеросклерозу, чем обычное.
Это предположение не было подтверждено достоверными исследованиями, в то время, как обратное – было. Кроме того, были проведены очень длительные исследования на медсёстрах (это удобно, т.к. их легко найти для динамического наблюдения) по поводу употребления насыщенных и ненасыщенных жиров. Сравнивали вред от употребления сливочного масла и маргарина. Получилось, что маргарин, лишённый насыщенных жиров, вызывал большую степень атеросклероза сосудов, чем сливочное масло. Что уж тогда говорить про 3 % жира в молоке?
Более того – насыщенные (животные) жиры – это источник холестерина, а из холестерина синтезируются все половые гормоны и гормоны надпочечников, осуществляющие адаптацию организма к стрессу.
2. Картофель – это вредно.
Да, вредно, если он в чипсах или жареный. Но запечённый картофель в кожуре и витамины сохраняет (не все, конечно) и будет источником клетчатки (если с кожурой съесть).
Картофель – низкокалорийный продукт, если при приготовлении масло не использовать.
3. Пища без глютена полезнее.
Под этот миф продавцы спиртного ещё и безглютеновый алкоголь предлагают.
Глютен – белок, содержащийся в некоторых злаках: пшенице, ржи, ячмене, овсе. При заболевании целиакия у человека нет фермента, который глютен расщепляет. Это проявляется нарушением работы кишечника. Т.к. глютеновые продукты широко распространены, то и проявления обычно выражены сильно.
Заболевание это достаточно редкое, поэтому здоровому человеку нет смысла извращаться. Это всё равно, что ходить с костылями «на всякий случай».
Безглютеновая водка очень широко тиражируется в США, т.к. её гонят в основном из кукурузы или фруктов. Такой продукт получается ниже классом, чем пшеничная водка, даже при большом количестве дистилляций. Зато глютена нет. В пшеничной водке тоже глютена нет, весь продистиллировался.
А вот пиво содержит глютен по полной программе. Интересно, любители этой диеты об этом знают?
4. Суши – это всегда здоровая пища.
Не всегда, из-за большого количества легкоусвояемых углеводов. Конкретно, это рис. Кроме того, в соевый соус часто добавляют сахар.
5. Сок полон фруктов.
Только если вы его сами выжали. Очень часто сейчас соки разводят из концентратов и добавляют сахар. Пользы в таком напитке будет немного.
1. Обезжиренное молоко полезнее жирного.
По мнению диетологов, обезжиренное молоко, в котором содержится меньше насыщенных жиров, меньше способствует ожирению и атеросклерозу, чем обычное.
Это предположение не было подтверждено достоверными исследованиями, в то время, как обратное – было. Кроме того, были проведены очень длительные исследования на медсёстрах (это удобно, т.к. их легко найти для динамического наблюдения) по поводу употребления насыщенных и ненасыщенных жиров. Сравнивали вред от употребления сливочного масла и маргарина. Получилось, что маргарин, лишённый насыщенных жиров, вызывал большую степень атеросклероза сосудов, чем сливочное масло. Что уж тогда говорить про 3 % жира в молоке?
Более того – насыщенные (животные) жиры – это источник холестерина, а из холестерина синтезируются все половые гормоны и гормоны надпочечников, осуществляющие адаптацию организма к стрессу.
2. Картофель – это вредно.
Да, вредно, если он в чипсах или жареный. Но запечённый картофель в кожуре и витамины сохраняет (не все, конечно) и будет источником клетчатки (если с кожурой съесть).
Картофель – низкокалорийный продукт, если при приготовлении масло не использовать.
3. Пища без глютена полезнее.
Под этот миф продавцы спиртного ещё и безглютеновый алкоголь предлагают.
Глютен – белок, содержащийся в некоторых злаках: пшенице, ржи, ячмене, овсе. При заболевании целиакия у человека нет фермента, который глютен расщепляет. Это проявляется нарушением работы кишечника. Т.к. глютеновые продукты широко распространены, то и проявления обычно выражены сильно.
Заболевание это достаточно редкое, поэтому здоровому человеку нет смысла извращаться. Это всё равно, что ходить с костылями «на всякий случай».
Безглютеновая водка очень широко тиражируется в США, т.к. её гонят в основном из кукурузы или фруктов. Такой продукт получается ниже классом, чем пшеничная водка, даже при большом количестве дистилляций. Зато глютена нет. В пшеничной водке тоже глютена нет, весь продистиллировался.
А вот пиво содержит глютен по полной программе. Интересно, любители этой диеты об этом знают?
4. Суши – это всегда здоровая пища.
Не всегда, из-за большого количества легкоусвояемых углеводов. Конкретно, это рис. Кроме того, в соевый соус часто добавляют сахар.
5. Сок полон фруктов.
Только если вы его сами выжали. Очень часто сейчас соки разводят из концентратов и добавляют сахар. Пользы в таком напитке будет немного.