Запеченные бараньи ребрышки с горчичным соусом
Запеченные бараньи ребрышки с горчичным соусом
Необходимые ингредиенты:
- бараньи ребра
- соль, перец
- 1 1/2 ч.л. молотого перца чили
- 1 1/4 ч.л. молотых семян кориандра
- 1 ч.л. молотых семян фенхеля
- 1 1/4 ч.л. зиры
- 1/2 ч.л. сахара
- 0,5л куриного бульона
- столовая ложка зернистой горчицы
- столовая ложка сливочного масла
Процесс приготовления:
1. Разогрейте духовку до 160°С. Приправьте ребра солью и перцем. В миске тщательно перемешайте кориандр, фенхель, перец чили, зиру и сахар. Натрите смесью ребра. Положите ребра на решетку, а снизу поставте поднос для стекания жира.
2. Запекайте ребра в течение часа, затем увеличте температуру до 190°С, и готовьте пока ребрышки не станут зажаристыми снаружи и нежными внутри еще час. Достаньте ребра из духовки и дайте им постоять 10 минут.
3. Тем временем, слейти из подноса жир, залейте в него куриный бульон, поставьте поднос под гриль, чтобы бульон нагрелся, и затем соскребите все остатки мяса, которые теперь отлипли от подноса. Перелейте жидкость в небольшую каструлю, добавьте еще стакан бульона и варите соус на медленном огне пока он не уварится почти вдвое, около 8 минут. Добавьте горчицу, соль, перец по вкусу. Снимите соус с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте.
4. Резделите ребрышки на отдельные порции и подавайте их с горчичным соусом.
Приятного аппетита, мужики!
мужскаякулинария
Необходимые ингредиенты:
- бараньи ребра
- соль, перец
- 1 1/2 ч.л. молотого перца чили
- 1 1/4 ч.л. молотых семян кориандра
- 1 ч.л. молотых семян фенхеля
- 1 1/4 ч.л. зиры
- 1/2 ч.л. сахара
- 0,5л куриного бульона
- столовая ложка зернистой горчицы
- столовая ложка сливочного масла
Процесс приготовления:
1. Разогрейте духовку до 160°С. Приправьте ребра солью и перцем. В миске тщательно перемешайте кориандр, фенхель, перец чили, зиру и сахар. Натрите смесью ребра. Положите ребра на решетку, а снизу поставте поднос для стекания жира.
2. Запекайте ребра в течение часа, затем увеличте температуру до 190°С, и готовьте пока ребрышки не станут зажаристыми снаружи и нежными внутри еще час. Достаньте ребра из духовки и дайте им постоять 10 минут.
3. Тем временем, слейти из подноса жир, залейте в него куриный бульон, поставьте поднос под гриль, чтобы бульон нагрелся, и затем соскребите все остатки мяса, которые теперь отлипли от подноса. Перелейте жидкость в небольшую каструлю, добавьте еще стакан бульона и варите соус на медленном огне пока он не уварится почти вдвое, около 8 минут. Добавьте горчицу, соль, перец по вкусу. Снимите соус с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте.
4. Резделите ребрышки на отдельные порции и подавайте их с горчичным соусом.
Приятного аппетита, мужики!
мужскаякулинария