Секрет правильной выдержки мяса
Секрет правильной выдержки мяса
Не все это знают, но свежая говядина — это не самый лучший продукт для человека. Если мясо немного "полежало" при комнатной температуре, то оно наверняка будет полезнее, нежнее и сочнее. Этот процесс носит название "выдержка" мяса. И у него есть несколько обязательных условий, которые нужно соблюсти.
Чтобы выдержать мясо правильно, его нужно сперва хорошенько посолить. Соль устранит бактерии и вытянет лишнюю влагу. Сверху выложите травы и переместите мясо на решетку, застеленную марлей. Накройте говядину дополнительной марлей и отправьте в холодильник максимум на 2–3 дня. Больше выдерживать стейк в домашних условиях не рекомендуется. Затем просто обжарьте говядину на сковороде гриль и насладитесь сочным стейком.
Не все это знают, но свежая говядина — это не самый лучший продукт для человека. Если мясо немного "полежало" при комнатной температуре, то оно наверняка будет полезнее, нежнее и сочнее. Этот процесс носит название "выдержка" мяса. И у него есть несколько обязательных условий, которые нужно соблюсти.
Чтобы выдержать мясо правильно, его нужно сперва хорошенько посолить. Соль устранит бактерии и вытянет лишнюю влагу. Сверху выложите травы и переместите мясо на решетку, застеленную марлей. Накройте говядину дополнительной марлей и отправьте в холодильник максимум на 2–3 дня. Больше выдерживать стейк в домашних условиях не рекомендуется. Затем просто обжарьте говядину на сковороде гриль и насладитесь сочным стейком.