Ошибки начинающих кулинаров
Ошибки начинающих кулинаров
Никто из нас не родился с навыками шеф-повара (мышонок Реми из знаменитого "Рататуя" — пожалуй, единственное, хоть и вымышленное, но все равно приятное исключение). Все мы, так или иначе, становимся мастерами кулинарного дела, пройдя через множество неизбежных ошибок, и это здорово, ведь только так мы можем чему-то по-настоящему научиться.
1. Неумение рассчитывать
Так уж получается, что готовка — это еще один аспект нашей жизни, требующий хоть какого-то планирования. Поэтому прежде чем начинать готовить что-то по приглянувшемуся рецепту, убедитесь, что у вас на кухне найдется все необходимое. Вряд ли стоит напоминать, что все ингредиенты должны быть свежими и готовыми к употреблению.
Постарайтесь не перемудрить с рецептом и приготовить именно то, на что вам точно хватит времени. Стремление успеть что-то в сжатые сроки неминуемо приведет к спешке и, как следствие, к плохому настроению, с которым вряд ли удастся приготовить идеальное блюдо.
2. Пренебрежение рецептами
В мире ингредиентов, как известно, нет эквивалентов. Хотите приготовить по-настоящему вкусное и незабываемое блюдо — не торопитесь заменять сложное на что-то более простое. Согласитесь, ведь даже просто заменив ароматную кинзу грубой петрушкой, мы получим в результате совершенно иной вкус и запах готового блюда.
Если вы готовите по какому-нибудь рецепту впервые, убедитесь, что в нем хотя бы примерно указано количество порций: сложно сказать, что будет хуже — лишняя еда, которую буквально некуда будет девать, или явный недостаток порций.
3. Неправильный выбор посуды
Готовка даже самого нехитрого блюда может превратиться в настоящий ад, если под рукой не окажется нужной кастрюли или разделочной доски подходящего размера. Кстати, отличный вариант — использовать несколько маленьких досок для разного типа продуктов: например, отдельную — для лука и чеснока, отдельную — для сыра, и так далее.
4. Нежелание пробовать и приправлять пищу в процессе
Многие из нас (даже те, кто любит и умеет готовить уже довольно давно) берут за правило не пробовать ничего, пока пища готовится. Чаще всего, это становится уже и не таким уж необходимым: все ингредиенты и количества запоминаются наизусть, а движения и их последовательность оттачивается до автоматизма.
Однако, нередко получается так, что готовое блюдо получается не совсем таким, как хотелось бы: недостаточно соленым, слишком острым, чересчур жирным или, наоборот, крайне сухим. Чтобы избежать таких досадных ошибок, не забывайте пробовать ваше блюдо каждый раз, когда вы сомневаетесь в правильности своих действий.
5. Побег из кухни
Наверняка все мы знаем это чувство жуткой паники, когда все идет не так: тесто получилось неправильное, суп — слишком жидким или густым, а салат, к примеру, слишком соленым. В таких неприятных ситуациях главное — не поддаться соблазну бросить все и убежать ужинать в ближайший ресторан, а постараться исправить положение.
Не стесняйтесь просить помощи: часто для того, чтобы нормализовать критическую ситуацию, достаточно будет еще одной пары рук — подержать дуршлаг, подсыпать специи, пока вы помешиваете пищу или подстелить тряпочку там, где что-то пролилось. Спасти можно практически любое блюдо, если вы совершенно случайно его испортили. Ваша выдержка в сложных ситуациях подарит вам новый опыт, а вы больше не будете бояться готовить новые и сложные блюда.
Никто из нас не родился с навыками шеф-повара (мышонок Реми из знаменитого "Рататуя" — пожалуй, единственное, хоть и вымышленное, но все равно приятное исключение). Все мы, так или иначе, становимся мастерами кулинарного дела, пройдя через множество неизбежных ошибок, и это здорово, ведь только так мы можем чему-то по-настоящему научиться.
1. Неумение рассчитывать
Так уж получается, что готовка — это еще один аспект нашей жизни, требующий хоть какого-то планирования. Поэтому прежде чем начинать готовить что-то по приглянувшемуся рецепту, убедитесь, что у вас на кухне найдется все необходимое. Вряд ли стоит напоминать, что все ингредиенты должны быть свежими и готовыми к употреблению.
Постарайтесь не перемудрить с рецептом и приготовить именно то, на что вам точно хватит времени. Стремление успеть что-то в сжатые сроки неминуемо приведет к спешке и, как следствие, к плохому настроению, с которым вряд ли удастся приготовить идеальное блюдо.
2. Пренебрежение рецептами
В мире ингредиентов, как известно, нет эквивалентов. Хотите приготовить по-настоящему вкусное и незабываемое блюдо — не торопитесь заменять сложное на что-то более простое. Согласитесь, ведь даже просто заменив ароматную кинзу грубой петрушкой, мы получим в результате совершенно иной вкус и запах готового блюда.
Если вы готовите по какому-нибудь рецепту впервые, убедитесь, что в нем хотя бы примерно указано количество порций: сложно сказать, что будет хуже — лишняя еда, которую буквально некуда будет девать, или явный недостаток порций.
3. Неправильный выбор посуды
Готовка даже самого нехитрого блюда может превратиться в настоящий ад, если под рукой не окажется нужной кастрюли или разделочной доски подходящего размера. Кстати, отличный вариант — использовать несколько маленьких досок для разного типа продуктов: например, отдельную — для лука и чеснока, отдельную — для сыра, и так далее.
4. Нежелание пробовать и приправлять пищу в процессе
Многие из нас (даже те, кто любит и умеет готовить уже довольно давно) берут за правило не пробовать ничего, пока пища готовится. Чаще всего, это становится уже и не таким уж необходимым: все ингредиенты и количества запоминаются наизусть, а движения и их последовательность оттачивается до автоматизма.
Однако, нередко получается так, что готовое блюдо получается не совсем таким, как хотелось бы: недостаточно соленым, слишком острым, чересчур жирным или, наоборот, крайне сухим. Чтобы избежать таких досадных ошибок, не забывайте пробовать ваше блюдо каждый раз, когда вы сомневаетесь в правильности своих действий.
5. Побег из кухни
Наверняка все мы знаем это чувство жуткой паники, когда все идет не так: тесто получилось неправильное, суп — слишком жидким или густым, а салат, к примеру, слишком соленым. В таких неприятных ситуациях главное — не поддаться соблазну бросить все и убежать ужинать в ближайший ресторан, а постараться исправить положение.
Не стесняйтесь просить помощи: часто для того, чтобы нормализовать критическую ситуацию, достаточно будет еще одной пары рук — подержать дуршлаг, подсыпать специи, пока вы помешиваете пищу или подстелить тряпочку там, где что-то пролилось. Спасти можно практически любое блюдо, если вы совершенно случайно его испортили. Ваша выдержка в сложных ситуациях подарит вам новый опыт, а вы больше не будете бояться готовить новые и сложные блюда.