Вустерский соус по домашнему
Вустерский соус по домашнему
Традиционная кухня Великобритании немыслима без такого элемента как вустерский соус, рецепт которого сохраняется практически неизменным целые столетия.
Знаменит вустерский соус тем, что в его состав входит от двадцати до сорока разных компонентов, он достаточно сложен в приготовлении, поэтому люди часто приобретают его в готовом виде в супермаркетах.
Необходимые ингредиенты:
- зубцы чесночные очищенные (две штуки);
- лук репчатый (одна штука);
- песок сахарный (110 г);
- анчоус (одна штука);
- тамаринд;
- соус соевый (половина стакана);
- молотый или целиковый корень имбиря;
- кислота уксусная (две ч. ложки);
- кардамон;
- перец черный и душистый горошком;
- гвоздика (0,5 ч. ложки);
- горчичные семена (три ч. ложки);
- перец красный (0,5 ч. ложки);
- корица молотая или палочка;
- карри (1/2 ч. ложки);
- соль.
Процесс приготовления:
Сделать раствор уксуса и опустить в него на несколько минут очищенную луковицу, после этого вынуть и нарезать очень мелко. Измельчить чесночные зубцы и сбрызнуть их уксусным раствором. Подготовить марлевый мешочек и выложить в него корицу, измельченный лук, перец черный горошком, чеснок, кардамон, гвоздику, имбирь и перец красный. Завязать мешочек очень плотно, затем в небольшую кастрюлю налить уксусную кислоту, соевый соус, положить тамаринд и насыпать необходимое количество сахара. Туда же добавить необходимо небольшое количество воды, поставить на огонь, при слабом огне вскипятить в течение тридцати минут. Смешать отдельно карри и анчоусы, нарезанные кусочками, добавить малое количество воды, посолить. В общий соус влить приготовленную смесь, продолжить готовку.
Мешочек со специями переложить в банку из стекла, выключив предварительно огонь. Налить в ту же банку соус, сразу же закрыть крышку. Предварительно охладив соус, поставить стеклянную банку в холодильник. Мешочек отжимать ежедневно в течение всей недели, а через определенное время совсем убрать его.
Приятного аппетита, мужики!
мужскаякулинария
Традиционная кухня Великобритании немыслима без такого элемента как вустерский соус, рецепт которого сохраняется практически неизменным целые столетия.
Знаменит вустерский соус тем, что в его состав входит от двадцати до сорока разных компонентов, он достаточно сложен в приготовлении, поэтому люди часто приобретают его в готовом виде в супермаркетах.
Необходимые ингредиенты:
- зубцы чесночные очищенные (две штуки);
- лук репчатый (одна штука);
- песок сахарный (110 г);
- анчоус (одна штука);
- тамаринд;
- соус соевый (половина стакана);
- молотый или целиковый корень имбиря;
- кислота уксусная (две ч. ложки);
- кардамон;
- перец черный и душистый горошком;
- гвоздика (0,5 ч. ложки);
- горчичные семена (три ч. ложки);
- перец красный (0,5 ч. ложки);
- корица молотая или палочка;
- карри (1/2 ч. ложки);
- соль.
Процесс приготовления:
Сделать раствор уксуса и опустить в него на несколько минут очищенную луковицу, после этого вынуть и нарезать очень мелко. Измельчить чесночные зубцы и сбрызнуть их уксусным раствором. Подготовить марлевый мешочек и выложить в него корицу, измельченный лук, перец черный горошком, чеснок, кардамон, гвоздику, имбирь и перец красный. Завязать мешочек очень плотно, затем в небольшую кастрюлю налить уксусную кислоту, соевый соус, положить тамаринд и насыпать необходимое количество сахара. Туда же добавить необходимо небольшое количество воды, поставить на огонь, при слабом огне вскипятить в течение тридцати минут. Смешать отдельно карри и анчоусы, нарезанные кусочками, добавить малое количество воды, посолить. В общий соус влить приготовленную смесь, продолжить готовку.
Мешочек со специями переложить в банку из стекла, выключив предварительно огонь. Налить в ту же банку соус, сразу же закрыть крышку. Предварительно охладив соус, поставить стеклянную банку в холодильник. Мешочек отжимать ежедневно в течение всей недели, а через определенное время совсем убрать его.
Приятного аппетита, мужики!
мужскаякулинария