Что можно мариновать, кроме огурцов и помидоров
Что можно мариновать, кроме огурцов и помидоров
Тыква —
Приготовить тыкву сквош в средней кастрюле в подсоленной кипящей воде; варить в течение 2-х минут. Откинуть на дуршлаг и остудить под струей холодной воды. Хорошо обсушить.
Положить сквош, лук и чили в контейнер. Добавить уксус, воду, сахар и соль в небольшую кастрюлю и довести до кипения на умеренно сильном огне. Кипятить, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Залить рассолом тыкву. Дать полностью остыть, затем плотно закрыть и убрать в холодильник на 1 день.
Маринованную тыкву сквош можно хранить в герметичной посуде в холодильнике до 1 недели.
Абрикосы по рецепту Сэма Филлорамо —
В небольшой кастрюле смешать уксус, воду, сахар и семена горчицы, довести до кипения, чтобы растворить сахар. В жаропрочной миске залить абрикосы, изюм и лавровый лист горячим рассолом. Дать остыть до комнатной температуры, затем перелить в банку и накрыть крышкой. Убрать в холодильник на ночь. Непосредственно перед подачей абрикосы крупно нарезать.
Креветки по рецепту Дональда Линка —
В средней кастрюле смешать все ингредиенты для рассола и довести до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Перелить рассол в большую миску и дать полностью остыть.
Выложить все ингредиенты для креветок, кроме самих креветок, в кастрюлю и довести до кипения. Варить 2 минуты, затем добавить креветки и варить на умеренно сильном огне 2-3 минуты. Слить воду и переложить креветки на лед. Добавить креветки к маринаду, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 4-5 часов.
Слить маринад, очистить креветки и подавать с маринованными овощами.
Мидии по рецепту Хосе Андреса —
В большой кастрюле с кипящей водой приготовить мидии: варить, пока они не начнут открываться, от 20 до 30 секунд. Шумовкой переложить мидии в миску. Удалить раковины; выбросить все мидии, которые не раскрылись. Накрыть и охладить. Процедить накопившиеся соки от мидий в небольшую миску.
В средней кастрюле нагреть оливковое масло. Добавить лук, морковь и чеснок и варить на умеренно слабом огне до размягчения, около 4 минут. Добавить соки от мидий и варить на умеренном огне, пока объем не сократится наполовину, около 4 минут. Влить хересный уксус, положить тимьян, розмарин, паприку, зеленый лук и апельсиновую цедру и приправить солью. Перелить маринад в миску и поставить в холодильник охлаждаться, около 30 минут.
Залить маринадом мидии, накрыть крышкой и убрать в холодильник по крайней мере на 3-и часа или до 8 часов. Разложить мидии по тарелкам и посыпать петрушкой. Подавать с хрустящим хлебом.
Тыква —
Приготовить тыкву сквош в средней кастрюле в подсоленной кипящей воде; варить в течение 2-х минут. Откинуть на дуршлаг и остудить под струей холодной воды. Хорошо обсушить.
Положить сквош, лук и чили в контейнер. Добавить уксус, воду, сахар и соль в небольшую кастрюлю и довести до кипения на умеренно сильном огне. Кипятить, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Залить рассолом тыкву. Дать полностью остыть, затем плотно закрыть и убрать в холодильник на 1 день.
Маринованную тыкву сквош можно хранить в герметичной посуде в холодильнике до 1 недели.
Абрикосы по рецепту Сэма Филлорамо —
В небольшой кастрюле смешать уксус, воду, сахар и семена горчицы, довести до кипения, чтобы растворить сахар. В жаропрочной миске залить абрикосы, изюм и лавровый лист горячим рассолом. Дать остыть до комнатной температуры, затем перелить в банку и накрыть крышкой. Убрать в холодильник на ночь. Непосредственно перед подачей абрикосы крупно нарезать.
Креветки по рецепту Дональда Линка —
В средней кастрюле смешать все ингредиенты для рассола и довести до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Перелить рассол в большую миску и дать полностью остыть.
Выложить все ингредиенты для креветок, кроме самих креветок, в кастрюлю и довести до кипения. Варить 2 минуты, затем добавить креветки и варить на умеренно сильном огне 2-3 минуты. Слить воду и переложить креветки на лед. Добавить креветки к маринаду, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 4-5 часов.
Слить маринад, очистить креветки и подавать с маринованными овощами.
Мидии по рецепту Хосе Андреса —
В большой кастрюле с кипящей водой приготовить мидии: варить, пока они не начнут открываться, от 20 до 30 секунд. Шумовкой переложить мидии в миску. Удалить раковины; выбросить все мидии, которые не раскрылись. Накрыть и охладить. Процедить накопившиеся соки от мидий в небольшую миску.
В средней кастрюле нагреть оливковое масло. Добавить лук, морковь и чеснок и варить на умеренно слабом огне до размягчения, около 4 минут. Добавить соки от мидий и варить на умеренном огне, пока объем не сократится наполовину, около 4 минут. Влить хересный уксус, положить тимьян, розмарин, паприку, зеленый лук и апельсиновую цедру и приправить солью. Перелить маринад в миску и поставить в холодильник охлаждаться, около 30 минут.
Залить маринадом мидии, накрыть крышкой и убрать в холодильник по крайней мере на 3-и часа или до 8 часов. Разложить мидии по тарелкам и посыпать петрушкой. Подавать с хрустящим хлебом.