Свинина жареная за 6-7 минут

Свинина жареная за 6-7 минут
Это скорее не рецепт, а пример использования технологии стир-фрай, как способа без лишних заморочек и траты времени приготовить вкусное мясо для голодного желудка.
ИНГРЕДИЕНТЫ

- 200-250 г мякоти свинины (шея, корейка, карбонад, грудинка);
- 2-3 ст. ложки растительного масла;
- соль, перец, специи - по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Берем острый нож и нарезаем кусок мяса мелкими и тонкими (не больше 5 мм) ломтиками. Посыпаем перцем и специями. Пока мы этим занимаемся, на тяжелой просторной сковороде, установленной на самый большой огонь, успевает перекалиться масло (4-5 минут).
2. Закладываем мясо в сковороду, при непрерывном помешивании-переворачивании ломтиков обжариваем 1,5-2 минуты или чуть больше. Как только мясо стало светлым и взялось корочками – солим и снимаем с огня. В раскаленном масле соки в мясе мгновенно «запечатываются», оно успевает приготовиться, оставаясь сочным.
Не пытайтесь жарить мясо помногу за один раз: оно будет вариться, а не обжариваться. 300-350 г – и не больше, даже на достаточно большой сковороде (26 см).
Приятного аппетита!