Фрикассе куриное
Фрикассе куриное
Ингредиенты:
-куриное филе — 300 г;
-свежие шампиньоны — 150 г;
-сливки (от 20%) — 100 мл;
-сливочное масло — 20 г;
-мука — 1 ст. ложка;
-яичный желток — 1 шт.;
-сок лимона — 1 ст. ложка;
-мускатный орех — ? ч. ложки;
-куриный бульон или питьевая вода — 100-150 мл;
-соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем филе, предварительно нарезанное продолговатыми некрупными кусочками. Помешивая, жарим куриное мясо на сильном огне 2-3 минуты. Кусочки филе должны побелеть со всех сторон.
Далее сбрызгиваем курицу соком лимона и добавляем шампиньоны, нашинкованные тонкими пластинами. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды на сильном огне, не забывая активно перемешивать.
Как только выпарится вся влага, посыпаем смесь грибов и курицы солью, молотым перцем и мукой. Для аромата добавляем мускатный орех или другие пряности на ваше усмотрение. Энергично перемешиваем.
Следом вливаем половину порции сливок. Добавляем куриный бульон или простую воду так, чтобы ингредиенты почти полностью оказались покрыты жидкостью. Уменьшаем температуру до минимума, плотно накрываем сковороду крышкой и тушим курицу вместе с грибами порядка 15 минут. В течение этого времени соус значительно подзагустеет, а курица дойдет до готовности.
Оставшуюся порцию сливок соединяем с яичным желтком и перемешиваем до однородности.
Подготовленную заправку вливаем к почти готовому фрикасе. Доводим белый соус до кипения и продолжаем томить курицу с грибами на медленном огне под крышкой еще 3-5 минут. В конце снимаем пробу, добавляем соль/перец при необходимости.
Подаем фрикасе из курицы с грибами в сопровождении гарнира. Лучше всего отварить рис и дополнить блюдо зеленью и овощами.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
-куриное филе — 300 г;
-свежие шампиньоны — 150 г;
-сливки (от 20%) — 100 мл;
-сливочное масло — 20 г;
-мука — 1 ст. ложка;
-яичный желток — 1 шт.;
-сок лимона — 1 ст. ложка;
-мускатный орех — ? ч. ложки;
-куриный бульон или питьевая вода — 100-150 мл;
-соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем филе, предварительно нарезанное продолговатыми некрупными кусочками. Помешивая, жарим куриное мясо на сильном огне 2-3 минуты. Кусочки филе должны побелеть со всех сторон.
Далее сбрызгиваем курицу соком лимона и добавляем шампиньоны, нашинкованные тонкими пластинами. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды на сильном огне, не забывая активно перемешивать.
Как только выпарится вся влага, посыпаем смесь грибов и курицы солью, молотым перцем и мукой. Для аромата добавляем мускатный орех или другие пряности на ваше усмотрение. Энергично перемешиваем.
Следом вливаем половину порции сливок. Добавляем куриный бульон или простую воду так, чтобы ингредиенты почти полностью оказались покрыты жидкостью. Уменьшаем температуру до минимума, плотно накрываем сковороду крышкой и тушим курицу вместе с грибами порядка 15 минут. В течение этого времени соус значительно подзагустеет, а курица дойдет до готовности.
Оставшуюся порцию сливок соединяем с яичным желтком и перемешиваем до однородности.
Подготовленную заправку вливаем к почти готовому фрикасе. Доводим белый соус до кипения и продолжаем томить курицу с грибами на медленном огне под крышкой еще 3-5 минут. В конце снимаем пробу, добавляем соль/перец при необходимости.
Подаем фрикасе из курицы с грибами в сопровождении гарнира. Лучше всего отварить рис и дополнить блюдо зеленью и овощами.
Приятного аппетита!