Рассольник с перловкой и мясом
Рассольник с перловкой и мясом
Суп, который обычно готовится из говядины и перловой крупы. Никак здесь не обойтись и без огуречного рассола - так что тем, кто не лечит им похмелье, особенно повезло.
Ингредиенты:
- 800 г говядины,
- 4 ст.л. перловки,
- 2 луковицы,
- 4 картофелины,
- 300 г солёных огурцов,
- 1 морковь,
- 1 ст. огуречного рассола,
- 2 ст.л. растительного масла,
- 2 шт. лаврового листа,
- 3 зубчика чеснока,
- соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
Заливаем говядину водой, солим и ставим кастрюлю на огонь. Мясо обязательно должно быть на косточке.
Пока готовится бульон, моем и замачиваем перловку на 5-10 минут, затем сливаем воду и заливаем её кипятком на 40 минут. Кипяток стоит поменять 2 раза за это время. После воду сливаем, и перловку закидываем в суп.
С бульона несколько раз убираем пену. Режем картофель. С огурцов убираем кожуру, режем кубиками.
Лук и морковь натираем на крупной тёрке или мелко рубим. Готовим из них зажарку: поджариваем на сковороде с небольшим количеством масла примерно 5-7 минут.
Как только пена у бульона перестала выделяться, убавляем огонь. Отварившееся мясо достаём из кастрюли. Кости выкидываем, мякоть нарезаем и отправляем назад в суп. После закидываем картофель. Через 10 минут - зажарку и огурцы.
Через 5 минут закидываем приправы и заливаем рассол. Можно досолить суп по вкусу.
Ждём ещё 5 минут, выключаем огонь и даём потомиться 10 минут.
Дополняем рассольник сметаной и по желанию свежей зеленью.
Суп, который обычно готовится из говядины и перловой крупы. Никак здесь не обойтись и без огуречного рассола - так что тем, кто не лечит им похмелье, особенно повезло.
Ингредиенты:
- 800 г говядины,
- 4 ст.л. перловки,
- 2 луковицы,
- 4 картофелины,
- 300 г солёных огурцов,
- 1 морковь,
- 1 ст. огуречного рассола,
- 2 ст.л. растительного масла,
- 2 шт. лаврового листа,
- 3 зубчика чеснока,
- соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
Заливаем говядину водой, солим и ставим кастрюлю на огонь. Мясо обязательно должно быть на косточке.
Пока готовится бульон, моем и замачиваем перловку на 5-10 минут, затем сливаем воду и заливаем её кипятком на 40 минут. Кипяток стоит поменять 2 раза за это время. После воду сливаем, и перловку закидываем в суп.
С бульона несколько раз убираем пену. Режем картофель. С огурцов убираем кожуру, режем кубиками.
Лук и морковь натираем на крупной тёрке или мелко рубим. Готовим из них зажарку: поджариваем на сковороде с небольшим количеством масла примерно 5-7 минут.
Как только пена у бульона перестала выделяться, убавляем огонь. Отварившееся мясо достаём из кастрюли. Кости выкидываем, мякоть нарезаем и отправляем назад в суп. После закидываем картофель. Через 10 минут - зажарку и огурцы.
Через 5 минут закидываем приправы и заливаем рассол. Можно досолить суп по вкусу.
Ждём ещё 5 минут, выключаем огонь и даём потомиться 10 минут.
Дополняем рассольник сметаной и по желанию свежей зеленью.