Кулинарные рождественские традиции
Кулинарные рождественские традиции
1. Россия.
Традиционные блюда на Руси - окорок, буженина, бараний бок с кашей, домашние колбасы, жареный фаршированный поросенок, гусь или утка с яблоками, куриный бульон, студень, заливная рыба, блины, пироги с мясом, грибами, капустой, пряники. А 6 января, в день рождественского сочельника, готовили сочиво – постную кашу с медом и орехами.
Чтобы наступающий год был хорошим, на столе в Рождество должно быть 12 блюд – по числу месяцев.
2. Англия.
С XVII столетия жители туманного Альбиона признают королевой праздника только индейку под соусом из крыжовника. Другое рождественское угощение – плум-пудинг, который когда-то был обыкновенной овсянкой, приготовленной на мясном бульоне, но превратился в десерт с изюмом, черносливом, миндалем, мёдом, ванилью и другими специями. Перед подачей пудинг обливают бренди или ромом и поджигают.
Традиционный рождественский напиток англичан – горячий сладкий эль с мякотью печеных яблок.
3. Франция.
Французы не представляют себе рождественский стол без индейки с каштанами или под белым вином, а также без устриц, паштета из гусиной печенки, щедрой сырной тарелки и дорогого вина.
4. Германия.
Национальное блюдо на рождественском столе немцев – гусь. Его фаршируют и запекают с черносливом и яблоками, с красной капустой и клецками.
Традиционно на столе должно быть 7–9 блюд из продуктов, символизирующих зарождение жизни: яйца, икра, пшеница, горох, бобы, мак и другое.
5. Италия.
Рождественская кухня по-итальянски открывается рыбным днем. На ужин в сочельник итальянцы едят жареную треску, угря или окуня, запивая белым вином, и кроме основного блюда на столе должно быть еще 4–5 закусок из рыбы или морепродуктов.
Ещё одна традиция – создание рождественских яслей из пряничного теста и шоколада.
6. Болгария.
В первый день праздника – Сочельник – на столе только постные блюда в нечетном количестве: красный болгарский перец, фаршированный фасолью или рисом, овощные голубцы, компот из сушеных слив, груш и яблок, фасоль или чечевица и тыквеник – слоеный пирог с начинкой из тыквы. На второй день стол изобилует блюдами из творога, мяса, рыбы.
7. США.
Индейка под клюквенным соусом, фаршированная хлебом, сыром, черносливом, чесноком, фасолью, грибами, яблоками или капустой, – рождественское блюдо номер один в США, особенно в северных штатах страны.
1. Россия.
Традиционные блюда на Руси - окорок, буженина, бараний бок с кашей, домашние колбасы, жареный фаршированный поросенок, гусь или утка с яблоками, куриный бульон, студень, заливная рыба, блины, пироги с мясом, грибами, капустой, пряники. А 6 января, в день рождественского сочельника, готовили сочиво – постную кашу с медом и орехами.
Чтобы наступающий год был хорошим, на столе в Рождество должно быть 12 блюд – по числу месяцев.
2. Англия.
С XVII столетия жители туманного Альбиона признают королевой праздника только индейку под соусом из крыжовника. Другое рождественское угощение – плум-пудинг, который когда-то был обыкновенной овсянкой, приготовленной на мясном бульоне, но превратился в десерт с изюмом, черносливом, миндалем, мёдом, ванилью и другими специями. Перед подачей пудинг обливают бренди или ромом и поджигают.
Традиционный рождественский напиток англичан – горячий сладкий эль с мякотью печеных яблок.
3. Франция.
Французы не представляют себе рождественский стол без индейки с каштанами или под белым вином, а также без устриц, паштета из гусиной печенки, щедрой сырной тарелки и дорогого вина.
4. Германия.
Национальное блюдо на рождественском столе немцев – гусь. Его фаршируют и запекают с черносливом и яблоками, с красной капустой и клецками.
Традиционно на столе должно быть 7–9 блюд из продуктов, символизирующих зарождение жизни: яйца, икра, пшеница, горох, бобы, мак и другое.
5. Италия.
Рождественская кухня по-итальянски открывается рыбным днем. На ужин в сочельник итальянцы едят жареную треску, угря или окуня, запивая белым вином, и кроме основного блюда на столе должно быть еще 4–5 закусок из рыбы или морепродуктов.
Ещё одна традиция – создание рождественских яслей из пряничного теста и шоколада.
6. Болгария.
В первый день праздника – Сочельник – на столе только постные блюда в нечетном количестве: красный болгарский перец, фаршированный фасолью или рисом, овощные голубцы, компот из сушеных слив, груш и яблок, фасоль или чечевица и тыквеник – слоеный пирог с начинкой из тыквы. На второй день стол изобилует блюдами из творога, мяса, рыбы.
7. США.
Индейка под клюквенным соусом, фаршированная хлебом, сыром, черносливом, чесноком, фасолью, грибами, яблоками или капустой, – рождественское блюдо номер один в США, особенно в северных штатах страны.