5 хитростей для приготовления вкусных котлет
5 хитростей для приготовления вкусных котлет
1. Хлеб для мясного фарша надо замачивать в холодной кипяченой воде. Не используйте молоко - оно лишает котлеты сочности.
2. В мясной фарш не добавляют яйца. Так делают только в плохом общепите. Яйца добавляют лишь для связки рыбы и овощных котлет.
3. При лепке котлет очень полезно для сочности поместить в середину каждой котлеты кусочек льда и кусочек сливочного масла.
4. Вылепленную котлету слегка обваливают в муке, затем в разболтанном яйце. Можно использовать один из ингредиентов (только муку или яйцо). По желанию используйте панировочные сухари в конце панировки.
5. Котлеты поджаривают на хорошо разогретой сковороде. Сначала огонь сильный - до получения корочки, а потом слабый - оставляют на 10-15 минут под крышкой.
Подавайте котлеты к столу незамедлительно - они должны быть горячими!
1. Хлеб для мясного фарша надо замачивать в холодной кипяченой воде. Не используйте молоко - оно лишает котлеты сочности.
2. В мясной фарш не добавляют яйца. Так делают только в плохом общепите. Яйца добавляют лишь для связки рыбы и овощных котлет.
3. При лепке котлет очень полезно для сочности поместить в середину каждой котлеты кусочек льда и кусочек сливочного масла.
4. Вылепленную котлету слегка обваливают в муке, затем в разболтанном яйце. Можно использовать один из ингредиентов (только муку или яйцо). По желанию используйте панировочные сухари в конце панировки.
5. Котлеты поджаривают на хорошо разогретой сковороде. Сначала огонь сильный - до получения корочки, а потом слабый - оставляют на 10-15 минут под крышкой.
Подавайте котлеты к столу незамедлительно - они должны быть горячими!