Фрикасе из телячьих почек
Фрикасе из телячьих почек
Фрикасе - производное от французского "fricot" в переводе означает "простое, но очень вкусное блюдо. Убедитесь сами!
Ингредиенты:
- 700 г. телячьих почек,
- 1 луковица,
- 2 ст.л. топлёное масло,
- 1 ст.л. пшеничной муки,
- 0,5 ч.л. соли,
- 0,5 ст. мясного бульона,
- 0,5 ст. сливок,
- 1 яичный желток,
- 2 ст.л. бренди,
- 1 ч.л. рубленой петрушки,
- белый молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Почки разрезать, удалить плёнки и протоки, залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности.
Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Положить их в сковороду с луком и жарить, переворачивая, 4-5 минут на среднем огне.
Добавить в мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сливки взбить с желтком, влить в сковороду с почками, посолить и поперчить по вкусу. Влить коньяк или бренди, размешать и посыпать петрушкой.
Фрикасе - производное от французского "fricot" в переводе означает "простое, но очень вкусное блюдо. Убедитесь сами!
Ингредиенты:
- 700 г. телячьих почек,
- 1 луковица,
- 2 ст.л. топлёное масло,
- 1 ст.л. пшеничной муки,
- 0,5 ч.л. соли,
- 0,5 ст. мясного бульона,
- 0,5 ст. сливок,
- 1 яичный желток,
- 2 ст.л. бренди,
- 1 ч.л. рубленой петрушки,
- белый молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Почки разрезать, удалить плёнки и протоки, залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности.
Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Положить их в сковороду с луком и жарить, переворачивая, 4-5 минут на среднем огне.
Добавить в мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сливки взбить с желтком, влить в сковороду с почками, посолить и поперчить по вкусу. Влить коньяк или бренди, размешать и посыпать петрушкой.