Фульвио Пьеранджелини
Фульвио Пьеранджелини
Это «главный посол итальянской кухни». Сегодня он главный координатор и шеф-повар дорогого курорта Verdura Golf & Spa Resort на Сицилии.
Но раньше всё было по-другому. "Я был инструктором по парусному спорту, но каждую свободную минутку я проводил на кухне. Мне нравилось наблюдать за поварами и учиться, а вечерами я готовил для своей семьи дома.
Конечно, когда я открыл свой первый ресторан GamberoRosso в 1977 году, я сам стоял у плиты. У меня была беременная жена, и мне надо было оплачивать мое обучение в колледже"...
Пьеранджелини создал свою философию кухни, которая предусматривает свободу, простоту и чувственность. Рецепты успеха мастера - мастер-классы по всему миру, страсть к спелым сицилийским цитрусовым, свежим креветкам, сыру, помидорам, винограду и оливкам. Славу и мишленовскую звезду маэстро получил за свою пасту с томатным соусом. Она получила название в честь оперы Беллини - Pasta alla Norma. Да и знаменитый салат из фенхеля и креветок в апельсиновом соусе не стесняется копировать весь цвет кулинарной профессии. Фульвио является главным консультантом для ресторанов сети «Rocco Forte Hotels», которые находятся в лучших гостиницах Рима, Флоренции, Лондона и Берлина.
Сейчас он живёт в Сицилии, встаёт в 6 утра, чтобы пообщаться с местным населением (сыроделами и рыбаками), сам выбирает еду для своих блюд, чтобы достигнуть их бесподобного качества. "Я много гулял по этим местам, видел руки женщин, которые собирают травы, взгляды пастухов и лица рыбаков. И уже с этим опытом я пошел работать поваром" - признаётся Пьеранджелини.
Это «главный посол итальянской кухни». Сегодня он главный координатор и шеф-повар дорогого курорта Verdura Golf & Spa Resort на Сицилии.
Но раньше всё было по-другому. "Я был инструктором по парусному спорту, но каждую свободную минутку я проводил на кухне. Мне нравилось наблюдать за поварами и учиться, а вечерами я готовил для своей семьи дома.
Конечно, когда я открыл свой первый ресторан GamberoRosso в 1977 году, я сам стоял у плиты. У меня была беременная жена, и мне надо было оплачивать мое обучение в колледже"...
Пьеранджелини создал свою философию кухни, которая предусматривает свободу, простоту и чувственность. Рецепты успеха мастера - мастер-классы по всему миру, страсть к спелым сицилийским цитрусовым, свежим креветкам, сыру, помидорам, винограду и оливкам. Славу и мишленовскую звезду маэстро получил за свою пасту с томатным соусом. Она получила название в честь оперы Беллини - Pasta alla Norma. Да и знаменитый салат из фенхеля и креветок в апельсиновом соусе не стесняется копировать весь цвет кулинарной профессии. Фульвио является главным консультантом для ресторанов сети «Rocco Forte Hotels», которые находятся в лучших гостиницах Рима, Флоренции, Лондона и Берлина.
Сейчас он живёт в Сицилии, встаёт в 6 утра, чтобы пообщаться с местным населением (сыроделами и рыбаками), сам выбирает еду для своих блюд, чтобы достигнуть их бесподобного качества. "Я много гулял по этим местам, видел руки женщин, которые собирают травы, взгляды пастухов и лица рыбаков. И уже с этим опытом я пошел работать поваром" - признаётся Пьеранджелини.