Картофельный колобок с гусиным мясом
Картофельный колобок с гусиным мясом
Абсолютно сказочное блюдо. За вкусным столом с оттенком ностальгии по детству даже брутальные мужчины превращаются в простодушных детей
Ингредиенты:
- 10 картофелин,
- 200 г. гусиного (утиного) мяса,
- 1 кусок сыра сулугуни,
- 300 г. сливочного масла,
- 3 ст.л. ржаной муки,
- 1 ч.л. крахмала,
- 2 куриных яйца,
- 1 лавровый лист,
- 2 веточки тимьяна свежего,
- 1 веточка укропа,
- 1 л. куриного бульона,
- 5 ст.л. панировочных сухарей,
- соль, перец чёрный горошком по вкусу.
Приготовление:
Картофель запекать до готовности в углях или фольге, остудить. С помощью ложки вынуть из картофелин всю мякоть, смешать с натёртым сыром сулугуни, специями и частью ржаной муки. Охладить.
Гусятину обжарить в части сливочного масла и тушить с добавлением специй, тимьяна и лаврового листа до полной готовности (пока не пойдёт прозрачный сок - около 30 минут). Мясо разобрать на волокна, довести до вкуса (т.е. приправить и посолить), добавить мелко нарезанный укроп, скатать в небольшие шарики. При возможности подкоптить мясо, охладить.
Картофельное «тесто» разделить на равные части, руками раскатать лепешки, в центр которых выложить шарики из мяса. Закрыть получившийся колоб, скатать в шар. Обвалить его в крахмале, обмакнуть во взбитое яйцо, потом обвалить в ржаной муке, а затем ещё раз обмакнуть в яйцо и обвалять в панировке.
Обжаривать колобки в осветленном (растопленном и слитом отдельно от сливок) сливочном масле около 3 минут.
Абсолютно сказочное блюдо. За вкусным столом с оттенком ностальгии по детству даже брутальные мужчины превращаются в простодушных детей
Ингредиенты:
- 10 картофелин,
- 200 г. гусиного (утиного) мяса,
- 1 кусок сыра сулугуни,
- 300 г. сливочного масла,
- 3 ст.л. ржаной муки,
- 1 ч.л. крахмала,
- 2 куриных яйца,
- 1 лавровый лист,
- 2 веточки тимьяна свежего,
- 1 веточка укропа,
- 1 л. куриного бульона,
- 5 ст.л. панировочных сухарей,
- соль, перец чёрный горошком по вкусу.
Приготовление:
Картофель запекать до готовности в углях или фольге, остудить. С помощью ложки вынуть из картофелин всю мякоть, смешать с натёртым сыром сулугуни, специями и частью ржаной муки. Охладить.
Гусятину обжарить в части сливочного масла и тушить с добавлением специй, тимьяна и лаврового листа до полной готовности (пока не пойдёт прозрачный сок - около 30 минут). Мясо разобрать на волокна, довести до вкуса (т.е. приправить и посолить), добавить мелко нарезанный укроп, скатать в небольшие шарики. При возможности подкоптить мясо, охладить.
Картофельное «тесто» разделить на равные части, руками раскатать лепешки, в центр которых выложить шарики из мяса. Закрыть получившийся колоб, скатать в шар. Обвалить его в крахмале, обмакнуть во взбитое яйцо, потом обвалить в ржаной муке, а затем ещё раз обмакнуть в яйцо и обвалять в панировке.
Обжаривать колобки в осветленном (растопленном и слитом отдельно от сливок) сливочном масле около 3 минут.