Как выбрать сельдь?
Как выбрать сельдь?
1. Плотность мяса
При выборе селёдки в первую очередь надо обращать внимание на плотность мяса: чтобы она бы не рыхлая, а упругая, как лосось. Если селёдка лежала в слабом соляном растворе, то когда её положишь на ладонь, она будет свешиваться с двух сторон, если в крепком — будет более упругая.
2. Чистый взор
Взгляд должен быть незатуманенный. Во-вторых, если у неё идёт белесое вокруг глаза, значит, рыба сильно пересоленная, очень долго лежала в рассоле.
3. Цвет
На рыбе не должно быть никаких желтых, ржавых пятен: они означают, что нарушена технология. Кожица сельди должна лосниться. Несмотря на то что рыбка засолена, у неё должен быть яркий серебристый, отдающий в синеву цвет.
4. Запах
У селёдки должен быть характерный селёдочный запах — но он должен быть приятным, не тухлым и без оттенка жести. Селёдка слабой соли должна пахнуть рыбой и морем.
1. Плотность мяса
При выборе селёдки в первую очередь надо обращать внимание на плотность мяса: чтобы она бы не рыхлая, а упругая, как лосось. Если селёдка лежала в слабом соляном растворе, то когда её положишь на ладонь, она будет свешиваться с двух сторон, если в крепком — будет более упругая.
2. Чистый взор
Взгляд должен быть незатуманенный. Во-вторых, если у неё идёт белесое вокруг глаза, значит, рыба сильно пересоленная, очень долго лежала в рассоле.
3. Цвет
На рыбе не должно быть никаких желтых, ржавых пятен: они означают, что нарушена технология. Кожица сельди должна лосниться. Несмотря на то что рыбка засолена, у неё должен быть яркий серебристый, отдающий в синеву цвет.
4. Запах
У селёдки должен быть характерный селёдочный запах — но он должен быть приятным, не тухлым и без оттенка жести. Селёдка слабой соли должна пахнуть рыбой и морем.