Пармантье с языком
Пармантье с языком
Пармантье - это картофельная запеканка с мясом, названная в честь французского агронома Антуана Пармантье, который пропгандировал картофель в Европе.
Ингредиенты:
- 500 г. варёного говяжьего языка,
- 700 г. картофеля,
- 1 луковица,
- 2 зубка чеснока,
- 20 г. петрушки,
- 1 куриное яйцо,
- 90 г. сливочного масла,
- 170 мл. молока,
- 30 г. хлебных крошек,
- 10 мл. растительного масла,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Сварить очищенный картофель до готовности в течение 30 минут.
Измельчить лук, чеснок, зелень.
Варёный говяжий язык мелко нарезать. Обжарить на смеси 10 г сливочного и растительного масла измельчённый лук до прозрачности, затем добавить измельчённый чеснок.
Смешать порезанное мясо с луком и чесноком, добавить порубленную петрушку, соль и перец. Закрыть крышкой и готовить 5 минут. Затем дать немного остыть.
Варёный картофель прокрутить в мельнице для овощей или размять толкушкой. В сотейнике подогреть молоко со сливочным маслом, влить его в пюре и перемешать на небольшом огне, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
В фарш замешать сырое яйцо, переложить его в форму для запекания, сверху выложить пюре ровным слоем, посыпать хлебными крошками.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.
Пармантье - это картофельная запеканка с мясом, названная в честь французского агронома Антуана Пармантье, который пропгандировал картофель в Европе.
Ингредиенты:
- 500 г. варёного говяжьего языка,
- 700 г. картофеля,
- 1 луковица,
- 2 зубка чеснока,
- 20 г. петрушки,
- 1 куриное яйцо,
- 90 г. сливочного масла,
- 170 мл. молока,
- 30 г. хлебных крошек,
- 10 мл. растительного масла,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Сварить очищенный картофель до готовности в течение 30 минут.
Измельчить лук, чеснок, зелень.
Варёный говяжий язык мелко нарезать. Обжарить на смеси 10 г сливочного и растительного масла измельчённый лук до прозрачности, затем добавить измельчённый чеснок.
Смешать порезанное мясо с луком и чесноком, добавить порубленную петрушку, соль и перец. Закрыть крышкой и готовить 5 минут. Затем дать немного остыть.
Варёный картофель прокрутить в мельнице для овощей или размять толкушкой. В сотейнике подогреть молоко со сливочным маслом, влить его в пюре и перемешать на небольшом огне, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
В фарш замешать сырое яйцо, переложить его в форму для запекания, сверху выложить пюре ровным слоем, посыпать хлебными крошками.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.