Эльшан Шафиев
Эльшан Шафиев
Вчера - парень из бедной семьи, сегодня - шеф ресторана "Барашка" в Москве.
"Тяжело было, еды никогда не хватало — все-таки семь человек в семье. Подумал, что пойду выучусь на повара — и будут все сыты. Доволен, что эту профессию выбрал. Столько фантазий в голове! Стоишь иногда, вроде продуктов нет, а начинаешь придумывать и буквально из воздуха придумываешь такое! Хорошее, вкусное..."
Начинал он в Бакинском кулинарном училище, потом перевёлся в Курское кулинарное училище. Эльшан Шафиев получил диплом, вернулся в Баку и начал стажироваться в ресторане «Кентуль». Начал учеником, за 1 год всему научился. Мог на себя банкеты брать.
В 1994-м пошёл в армию, четыре года отслужил в разведке, вернулся в Баку, и вот оттуда его уже пригласили в Москву, в ресторан «Аршин-мал-алан». В 2004-м перешел в «Барашку», сперва су-шефом, а через 2 месяца стал шеф-поваром.
Эльшан говорит: "На кухне ВСЁ имеет значение — не та плита, к примеру. От плиты много что зависит, от кастрюль. Всё важно. Основные продукты мы привозим из Баку — овощи, баранину, телятину, сыры. Я же оттуда, знаю поставщиков, все тонкости".
Вчера - парень из бедной семьи, сегодня - шеф ресторана "Барашка" в Москве.
"Тяжело было, еды никогда не хватало — все-таки семь человек в семье. Подумал, что пойду выучусь на повара — и будут все сыты. Доволен, что эту профессию выбрал. Столько фантазий в голове! Стоишь иногда, вроде продуктов нет, а начинаешь придумывать и буквально из воздуха придумываешь такое! Хорошее, вкусное..."
Начинал он в Бакинском кулинарном училище, потом перевёлся в Курское кулинарное училище. Эльшан Шафиев получил диплом, вернулся в Баку и начал стажироваться в ресторане «Кентуль». Начал учеником, за 1 год всему научился. Мог на себя банкеты брать.
В 1994-м пошёл в армию, четыре года отслужил в разведке, вернулся в Баку, и вот оттуда его уже пригласили в Москву, в ресторан «Аршин-мал-алан». В 2004-м перешел в «Барашку», сперва су-шефом, а через 2 месяца стал шеф-поваром.
Эльшан говорит: "На кухне ВСЁ имеет значение — не та плита, к примеру. От плиты много что зависит, от кастрюль. Всё важно. Основные продукты мы привозим из Баку — овощи, баранину, телятину, сыры. Я же оттуда, знаю поставщиков, все тонкости".