Скоблянка

Скоблянка
Отличие этого блюда от других - принцип нарезки мяса. Оно должно быть слегка подмороженным, из-за чего его режут тонко (скоблят). Жарить скоблянку лучше всего на чугунной сковороде, которая хорошо и долго держит тепло.
Ингредиенты:
- 200 г. говядины,
- 200 г. свинины,
- 4 крупных картофелины,
- 1 луковица,
- грибы свежие (сушёные) по вкусу,
- масло для жарки,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Очистите лук, крупно и тонко его нашинкуйте. Обжарьте его на слабом огне с растительным маслом, слегка посолите.
Картофель помойте, очистите и нарежьте крупными ломтями. Забросьте его в кипящую воду и поварите 3 минуты на среднем или слабом огне.
Грибы сварите и откиньте на дуршлаг.
Подмороженное или недоразмороженное мясо говядины нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте с двух сторон на сковороде на небольшом количестве растительного масла около 7 минут с обеих сторон. Посолите мясо.
Также следует обработать свинину.
Соедините мясо, лук, грибы на общей сковороде. Подогрейте.
В конце добавьте картошку и пожарьте всё вместе. Кусочки картофеля должны оставаться целыми.
Приправьте и досолите блюдо по своему вкусу. Соус на ваш выбор!