Искушение Янсона
Искушение Янсона
Есть версия, что эта простая запеканка названа в честь Пелле Янсона, шведского оперного певца и большого гурмана, жившего во второй половине девятнадцатого века. С другой стороны, мало кто слышал об этом рецепте до 1940-х, когда он был опубликован.
Так что есть другая версия: она связана с одноименным фильмом 1928 года, который так понравился одной богатой жительнице Стокгольма, что она назвала в честь него свое блюдо для вечеринки по случаю встречи нового 1929 года. С той самой вечеринки рецепт запеканки разошелся по шведским домохозяйкам и быстро занял почетное место на шведском праздничном (в особенности рождественском) столе.
Ингредиенты:
- 1,2 кг. картофеля,
- 400 г. лука репчатого,
- 375 г. анчоусов,
- 600 мл. сливок 35 %,
- панировочные сухари, сливочное масло по вкусу.
- соль, белый перец по вкусу.
Приготовление:
Нарезать картофель соломкой, а лук тонкими кольцами.
Обжарить лук в небольшом количестве масла до мягкости.
Смазать маслом огнеупорную форму и на дно положить слой нарезанного картофеля, сверху половину лука, затем половину анчоусов. После этого ещё один слой картофеля, затем оставшийся лук и снова анчоусы. Закончить слоем картофеля.
Разровнять поверхность и посыпать свежемолотым перцем и небольшим количеством соли (анчоусы отдадут соль).
Залить сливками. Сверху положить несколько кусочков масла и по желанию посыпать панировочными сухарями.
Запекать в духовке при 250 градусах 1 час.
Есть версия, что эта простая запеканка названа в честь Пелле Янсона, шведского оперного певца и большого гурмана, жившего во второй половине девятнадцатого века. С другой стороны, мало кто слышал об этом рецепте до 1940-х, когда он был опубликован.
Так что есть другая версия: она связана с одноименным фильмом 1928 года, который так понравился одной богатой жительнице Стокгольма, что она назвала в честь него свое блюдо для вечеринки по случаю встречи нового 1929 года. С той самой вечеринки рецепт запеканки разошелся по шведским домохозяйкам и быстро занял почетное место на шведском праздничном (в особенности рождественском) столе.
Ингредиенты:
- 1,2 кг. картофеля,
- 400 г. лука репчатого,
- 375 г. анчоусов,
- 600 мл. сливок 35 %,
- панировочные сухари, сливочное масло по вкусу.
- соль, белый перец по вкусу.
Приготовление:
Нарезать картофель соломкой, а лук тонкими кольцами.
Обжарить лук в небольшом количестве масла до мягкости.
Смазать маслом огнеупорную форму и на дно положить слой нарезанного картофеля, сверху половину лука, затем половину анчоусов. После этого ещё один слой картофеля, затем оставшийся лук и снова анчоусы. Закончить слоем картофеля.
Разровнять поверхность и посыпать свежемолотым перцем и небольшим количеством соли (анчоусы отдадут соль).
Залить сливками. Сверху положить несколько кусочков масла и по желанию посыпать панировочными сухарями.
Запекать в духовке при 250 градусах 1 час.