Традиционная Магирица
Традиционная Магирица
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баранье сердце 300 г
Бараньи легкие 300 г
Баранья печень 300 г
Яйцо куриное 12 шт.
Лимонный сок 300 мл
Зеленый лук 400 г
Укроп 400 г
Оливковое масло 100 мл
Перец черный молотый 40 г
Соль 40 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Зачистить легкие от трахеи, а сердце и печень промыть в проточной воде. Бросить внутренности на 10 минут в кипящую воду. Достать, воду вылить, внутренности нарезать кубиком 0,5x0,5 см.
2. Отделить желток от белка, белок взбить до пенообразного состояния, затем добавить желтки с лимонным соком в белок и перемешать.
3. Довести до кипения 3 л воды, забросить нарезанные внутренности, посолить, поперчить, готовить еще 10 минут. Добавить мелко нарезанные лук и укроп и варить еще минуты 2–3. Выключить суп.
4. Влить половник бульона в яичную основу, хорошо перемешать. Затем эту смесь постепенно вливать в суп, интенсивно перемешивая. Полить оливковым маслом, накрыть крышкой и оставить настаиваться в течение 5–7 минут.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баранье сердце 300 г
Бараньи легкие 300 г
Баранья печень 300 г
Яйцо куриное 12 шт.
Лимонный сок 300 мл
Зеленый лук 400 г
Укроп 400 г
Оливковое масло 100 мл
Перец черный молотый 40 г
Соль 40 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Зачистить легкие от трахеи, а сердце и печень промыть в проточной воде. Бросить внутренности на 10 минут в кипящую воду. Достать, воду вылить, внутренности нарезать кубиком 0,5x0,5 см.
2. Отделить желток от белка, белок взбить до пенообразного состояния, затем добавить желтки с лимонным соком в белок и перемешать.
3. Довести до кипения 3 л воды, забросить нарезанные внутренности, посолить, поперчить, готовить еще 10 минут. Добавить мелко нарезанные лук и укроп и варить еще минуты 2–3. Выключить суп.
4. Влить половник бульона в яичную основу, хорошо перемешать. Затем эту смесь постепенно вливать в суп, интенсивно перемешивая. Полить оливковым маслом, накрыть крышкой и оставить настаиваться в течение 5–7 минут.
Приятного аппетита!