Карри с курицей и баклажаном

Карри с курицей и баклажаном
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное филе 1 кг
Лук репчатый 300 г
Баклажаны 1 шт.
Лимонная трава 1 стебель
Кокосовое молоко 400 мл
Чеснок 10 г
Куриный бульон 250 мл
Растительное масло 30 мл
Паста карри 40 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В сотейнике разогреть масло, добавить нарезанный кубиком лук, обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанную кусочками куриную грудку, обжарить все вместе 3 минуты. Добавить пасту карри, перемешать, добавить нарезанный кубиком баклажан и рубленый чеснок, палочку лимонной травы. Все тушить в течение 5 минут.
3. Влить кокосовое молоко, бульон, довести до кипения, тушить на медленном огне 10 минут. Посолить, поперчить. Добавить рубленую кинзу и базилик. Перемешать, карри готов.
Приятного аппетита!