Холодец сборный

Холодец сборный
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина 500 г
Телятина 500 г
Свинина 500 г
Белое сухое вино 200 мл
Лук репчатый 1 головка
Телячья голень 500 г
Чеснок 4 зубчика
Бекон 250 г
Тимьян 5 веточек
Эстрагон 4 стебля
Соль по вкусу
Петрушка 5 веточек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В большую кастрюлю сложить все мясо, ножку, бекон одним куском.
2. Лук и чеснок очистить, зелень связать кулинарной нитью в букет гарни, все добавить к мясу.
3. Залить вином и водой, довести до кипения, убрать огонь до минимума и оставить вариться на 5 часов, в самом конце посолить.
4. По окончанию варки все вынуть из кастрюли, бульон процедить.
5. Мясо остудить, разделить на волокна и мелко нарезать.
6. Разложить на дно формочек и залить бульоном, поставить в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!