Рыба в сумасшедших водах acqua pazza
Рыба в сумасшедших водах acqua pazza
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зеленый лук 2 стебля
Фенхель 1/2 головки
Помидоры черри на ветке 1 шт.
Морковь 200 г
Чеснок 3 зубчика
Перец чили 1/2 шт.
Оливки 9 шт.
Оливковое масло по вкусу
Рыба 700 г
Белое сухое вино 150 мл
Лимон 1 шт.
Оливковое масло extra virgin по вкусу
Зелень 1 пучок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать лук, фенхель и морковь кусочками толщиной 1/2 см. Разрезать помидоры пополам. Тонко нарезать чеснок и чили. Раздавить оливки и вынуть косточки. Почистить и выпотрошить рыбу. Поставить на сильный огонь большую сковороду, влить 1 ст.л. оливкового масла. Добавить лук, фенхель и морковь, а через 4 минуты — помидоры, чеснок, чили и оливки. Жарить 2 минуты, помешивая. Слегка надрезать рыбу с обеих сторон и положить внутрь тушек половину пряных трав.
2. Выложить рыбу поверх овощей, влить вино и дать ему выпариться наполовину. Добавить около 300 мл воды, чтобы получился слой толщиной 1 см, накрыть и оставить готовиться на сильном огне 8 минут. Мелко натереть цедру лимона и порубить ее вместе с оставшимися травами.
3. Снять крышку и поливать рыбу соками в течение 1 минуты. Проверить мякоть в самой толстой части, около головы: если она легко отстает от кости — рыба готова. Переложить ее на блюдо, сверху выложить овощи, сбрызнуть маслом Extra Virgin и соком лимона, посыпать цедрой с травами. Подавать с хлебом, молодым картофелем, рисом или кускусом.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зеленый лук 2 стебля
Фенхель 1/2 головки
Помидоры черри на ветке 1 шт.
Морковь 200 г
Чеснок 3 зубчика
Перец чили 1/2 шт.
Оливки 9 шт.
Оливковое масло по вкусу
Рыба 700 г
Белое сухое вино 150 мл
Лимон 1 шт.
Оливковое масло extra virgin по вкусу
Зелень 1 пучок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать лук, фенхель и морковь кусочками толщиной 1/2 см. Разрезать помидоры пополам. Тонко нарезать чеснок и чили. Раздавить оливки и вынуть косточки. Почистить и выпотрошить рыбу. Поставить на сильный огонь большую сковороду, влить 1 ст.л. оливкового масла. Добавить лук, фенхель и морковь, а через 4 минуты — помидоры, чеснок, чили и оливки. Жарить 2 минуты, помешивая. Слегка надрезать рыбу с обеих сторон и положить внутрь тушек половину пряных трав.
2. Выложить рыбу поверх овощей, влить вино и дать ему выпариться наполовину. Добавить около 300 мл воды, чтобы получился слой толщиной 1 см, накрыть и оставить готовиться на сильном огне 8 минут. Мелко натереть цедру лимона и порубить ее вместе с оставшимися травами.
3. Снять крышку и поливать рыбу соками в течение 1 минуты. Проверить мякоть в самой толстой части, около головы: если она легко отстает от кости — рыба готова. Переложить ее на блюдо, сверху выложить овощи, сбрызнуть маслом Extra Virgin и соком лимона, посыпать цедрой с травами. Подавать с хлебом, молодым картофелем, рисом или кускусом.
Приятного аппетита!