Сырая заправка для супа со сладким перцем

Сырая заправка для супа со сладким перцем
перец болгарский разных цветов — 1 кг
зелень укропа и петрушки пополам — 0,5 кг
в любой пропорции коренья петрушки, пастернака, сельдерея или моркови — общая масса — 0,5 кг
соль — 300 г
Болгарский перец помыть, очистить от плодоножек и семян ,разрезать пополам и нарезать соломкой.
Коренья помыть и очистить, нарезать мелкой соломкой.
Зелень петрушки и укропа хорошо промыть, стряхнуть лишнюю воду и обсушить. Мелко нарезать.
Смешать вместе все нарезанные ингредиенты, добавить соль, всё перемешать руками и оставить на 15 минут для выделения сока.
Каждые 5 минут смесь перемешивать, чтобы всё равномерно просолилось.
Готовую заправку для супа разложить в небольшие сухие простерилизованные баночки, немного утрамбовывая.
Сверху приправу ещё присыпать солью и закрыть банки сухими простерилизованными крышками.
Банки не обязательно закатывать, можно взять полиэтиленовые крышки.
Хранить сырую заправку для супа на зиму в холодном месте — холодильнике или погребе.
После того, как откроете баночку заправки, положите в крышку лист аптечного горчичника, заправка не заплесневеет.