Лепим пельмени
Лепим пельмени
Ингредиенты:
- Фарш (говядина + свинина/ говядина/ свинина) 700-800 г
- Луковица — 1 или 2 шт.
- Чеснок — 3-4 дольки
- Соль и перец — на вкус
- Тесто:
- Мука — 4 стакана (650-700 г)
- Яйца — 2 штуки
- Вода — примерно 1,5 стакана (теплой воды)
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Приготовление:
Этап 1. Подготовительный
Тем, кто не успевает сам, нужно выполнить всего две задачи: купить фарш и тесто. Далее можно сразу переходить к следующему этапу.
Если тесто и фарш все-таки делать будете сами, начните заранее, за несколько часов до лепки, ибо тесто должно еще «дозреть».
Муку высыпаем в миску. Яйца смешиваем с теплой водой, солим. Затем выливаем все в миску с мукой. Берем большую удобную ложку и замешиваем тесто. Оно должно стать густым или плотным — смотря, какое определение вам больше по вкусу. Добавляем еще ложку растительного масла и еще раз замешиваем. После оставляем тесто в тепле и одиночестве — пусть настаивается.
Фарш делают, исходя из своих предпочтений. Бывалые «пельменеведы» советуют брать говядину и свинину в равных пропорциях. Можно еще добавить курицу или индейку. Мясо крутим через мясорубку вместе с луком и чесноком. Соль, перец по вкусу. Для сочности добавим немного воды или молока.
Готовое тесто выкладываем на доску, которую предварительно посыпаем мукой. Получиться должен вот такой вот колобок:
Самое время перевести дух, размять руки (можно при помощи эспандера), созвать всех-всех друзей и родственников и уже начинать лепить.
Этап 2. Рюмошный
Еще немного помнем тесто, обваляв его в муке. Отрежем небольшой кусок для первой партии. Разомнем его руками в лепешку. Берем в руки самый любимый в семье предмет — скалку — и раскатываем лепешку до формы круглого ровненького «блина».
Берем второй, чаще любимый папами, предмет — рюмку. Или шотс, если по-модному. Занимаемся теперь «кружковыдавливанием» теста. На получившиеся рюмочные «отпечатки» выкладываем небольшие порции фарша. Сворачиваем аккуратно пополам, слепив края. Сворачиваем уголками — и последняя «закрепка». Вот он, наш первый пельмень!
Этап 3. «Пельмень из колбасы!»
Первый способ, скорее, более точный. Во втором — больше импровизации. Итак, сымпровизируем из нового куска теста колбаску. Настроем глазомер и разрежем ее на равные кусочки. Теперь берем кусочек и — в лепешку его!
Говорят, что пельмени варят до того момента, как они всплывут на поверхность воды. А наш шеф-повар уточнил, что после этого нужно еще пару-тройку минут их поварить. Собственно, для вкуса можно добавить к готовым пельменям сметаны, масла и зелени — и все, готовьте ложку к столу. Приятного вам и нам пельменного аппетита.
Ингредиенты:
- Фарш (говядина + свинина/ говядина/ свинина) 700-800 г
- Луковица — 1 или 2 шт.
- Чеснок — 3-4 дольки
- Соль и перец — на вкус
- Тесто:
- Мука — 4 стакана (650-700 г)
- Яйца — 2 штуки
- Вода — примерно 1,5 стакана (теплой воды)
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Приготовление:
Этап 1. Подготовительный
Тем, кто не успевает сам, нужно выполнить всего две задачи: купить фарш и тесто. Далее можно сразу переходить к следующему этапу.
Если тесто и фарш все-таки делать будете сами, начните заранее, за несколько часов до лепки, ибо тесто должно еще «дозреть».
Муку высыпаем в миску. Яйца смешиваем с теплой водой, солим. Затем выливаем все в миску с мукой. Берем большую удобную ложку и замешиваем тесто. Оно должно стать густым или плотным — смотря, какое определение вам больше по вкусу. Добавляем еще ложку растительного масла и еще раз замешиваем. После оставляем тесто в тепле и одиночестве — пусть настаивается.
Фарш делают, исходя из своих предпочтений. Бывалые «пельменеведы» советуют брать говядину и свинину в равных пропорциях. Можно еще добавить курицу или индейку. Мясо крутим через мясорубку вместе с луком и чесноком. Соль, перец по вкусу. Для сочности добавим немного воды или молока.
Готовое тесто выкладываем на доску, которую предварительно посыпаем мукой. Получиться должен вот такой вот колобок:
Самое время перевести дух, размять руки (можно при помощи эспандера), созвать всех-всех друзей и родственников и уже начинать лепить.
Этап 2. Рюмошный
Еще немного помнем тесто, обваляв его в муке. Отрежем небольшой кусок для первой партии. Разомнем его руками в лепешку. Берем в руки самый любимый в семье предмет — скалку — и раскатываем лепешку до формы круглого ровненького «блина».
Берем второй, чаще любимый папами, предмет — рюмку. Или шотс, если по-модному. Занимаемся теперь «кружковыдавливанием» теста. На получившиеся рюмочные «отпечатки» выкладываем небольшие порции фарша. Сворачиваем аккуратно пополам, слепив края. Сворачиваем уголками — и последняя «закрепка». Вот он, наш первый пельмень!
Этап 3. «Пельмень из колбасы!»
Первый способ, скорее, более точный. Во втором — больше импровизации. Итак, сымпровизируем из нового куска теста колбаску. Настроем глазомер и разрежем ее на равные кусочки. Теперь берем кусочек и — в лепешку его!
Говорят, что пельмени варят до того момента, как они всплывут на поверхность воды. А наш шеф-повар уточнил, что после этого нужно еще пару-тройку минут их поварить. Собственно, для вкуса можно добавить к готовым пельменям сметаны, масла и зелени — и все, готовьте ложку к столу. Приятного вам и нам пельменного аппетита.