“Гурьевская” каша
“Гурьевская” каша
Ингредиенты:
Манная крупа — 180 гр
Молоко — 750 мл
Сахар — 120 гр
Масло— 40 гр
Яйцо - 1 шт
Орехи любые— 50 гр
Фрукты или варенье— 150 гр
Соль по вкусу,
Яблоки (груши, персики или др. фрукты).
Молоко или сливки налить в неглубокую кастрюлю и поставить в горячую духовку. Когда образуется румяная пенка, осторожно снять ее лопаткой, не повредив форму пенки, и положить ее на плоскую тарелку. Приготовить, таким образом, 4-5 пенок.
На молоке сварить вязкую манную кашу, добавив 30 г сахара и немного соли. Яичный белок взбить до крепкой пены, желток растереть с сахаром, орехи мелко порубить и обжарить. В горячую кашу, непрерывно помешивая ее, положить масло, яичные белки и желтки, орехи.
Подготовленную массу тщательно перемешать, часть ее выложить на порционную чугунную сковороду слоем 0,5-1 см и закрыть пенкой, на пенку вновь положить слой каши, снова закрыть пенкой, повторить так 3-4 раза. Верхний слой каши пенкой не прикрывают. Его посыпают сахаром и сразу же, так, чтобы сахар не успел раствориться на поверхности каши прижигают раскаленным металлическим шампуром для шашлыка. Сахар при этом карамелизуется до золотистого цвета. После этого кашу ставят в умеренно нагретую духовку на 5-7 мин.
Яблоки или другие фрукты нарезать дольками, ошпарить, прогреть в густом сиропе, уложить на горячую кашу перед подачей на стол. Можно использовать как свежие фрукты, так и консервированные (например, из компотов или варенья).
Ингредиенты:
Манная крупа — 180 гр
Молоко — 750 мл
Сахар — 120 гр
Масло— 40 гр
Яйцо - 1 шт
Орехи любые— 50 гр
Фрукты или варенье— 150 гр
Соль по вкусу,
Яблоки (груши, персики или др. фрукты).
Молоко или сливки налить в неглубокую кастрюлю и поставить в горячую духовку. Когда образуется румяная пенка, осторожно снять ее лопаткой, не повредив форму пенки, и положить ее на плоскую тарелку. Приготовить, таким образом, 4-5 пенок.
На молоке сварить вязкую манную кашу, добавив 30 г сахара и немного соли. Яичный белок взбить до крепкой пены, желток растереть с сахаром, орехи мелко порубить и обжарить. В горячую кашу, непрерывно помешивая ее, положить масло, яичные белки и желтки, орехи.
Подготовленную массу тщательно перемешать, часть ее выложить на порционную чугунную сковороду слоем 0,5-1 см и закрыть пенкой, на пенку вновь положить слой каши, снова закрыть пенкой, повторить так 3-4 раза. Верхний слой каши пенкой не прикрывают. Его посыпают сахаром и сразу же, так, чтобы сахар не успел раствориться на поверхности каши прижигают раскаленным металлическим шампуром для шашлыка. Сахар при этом карамелизуется до золотистого цвета. После этого кашу ставят в умеренно нагретую духовку на 5-7 мин.
Яблоки или другие фрукты нарезать дольками, ошпарить, прогреть в густом сиропе, уложить на горячую кашу перед подачей на стол. Можно использовать как свежие фрукты, так и консервированные (например, из компотов или варенья).