КУЛЕБЯКА С МЯСОМ И РИСОМ
КУЛЕБЯКА С МЯСОМ И РИСОМ
автор Любовь Брянцева
Это шикарный пирог русской кухни их дрожжевого сдобного теста продолговатой формы. Начинка состоит, как правило, из нескольких продуктов, переслоенных блинами. В качестве начинок используют мясо, рыбу, капусту, кашу, курицу и др. Я предлагаю простой и доступный вариант.
Продукты: 300 мл молока, 3-4 ст. ложки сахара, 50-70 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложечка соли (без горки), 2 ч ложки сухих дрожжей или 30-40- г сырых дрожжей,600-700 г муки (в зависимости от влажности), Рецепт рассчитан для замеса руками и на хлебопечке.
Фарш: 300-400 г отварного мяса, 1 луковица, 2 вареных яйца, 1 стакан вареного риса, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, зелень по вкусу.
Замесить дрожжевое тесто и поставить всходить на теплое место. 2 раза сделать обминку.
Отварное мясо мелко порубить или прокрутить на мясорубку, поперчить, посолить, добавить жаренный лук и рубленную зелень.
Отварной рис смешать с рубленными крутыми яйцами, поперчить, посолить, влить ложку растопленного сливочного масла. Поджарить 4-5 блинчиков по собственному рецепту. Я, когда жарю блинчики, и они остаются недоеденными, скручиваю трубочкой и кладу в морозильную камеру. Вот тут они мне и пригодятся.
Когда тесто готово, будем собирать кулебяку. От теста отщипнуть кусочек, для украшения. Раскатать тесто в продолговатую четырехугольную лепешку и по середине уложить мясной фарш, затем переслоить блинчиками и положить рис с яйцами, а на него еще блинчики, плотно защипать кулебяку и уложить на смазанный противень швом в низ, что бы мясная начинка была на верху.
Украсить кулебяку фигурными лентами теста и цветочками по своему вкусу, смазать яичным желтком и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 40-45 мин. до готовности.
Чтобы кулебяка при остывании не просела по средине, нужно начинку распределять равномерно по всей длине пирога и не напихать много, пусть даже ее немножко останется. Учтите, что большие пироги пекутся медленнее, чем пирожки и на меньшем огне. Для выхода пара на поверхности кулебяки нужно сделать 2 дырочки, в которые можно влить несколько ложек бульона, когда пирог будет готов.
автор Любовь Брянцева
Это шикарный пирог русской кухни их дрожжевого сдобного теста продолговатой формы. Начинка состоит, как правило, из нескольких продуктов, переслоенных блинами. В качестве начинок используют мясо, рыбу, капусту, кашу, курицу и др. Я предлагаю простой и доступный вариант.
Продукты: 300 мл молока, 3-4 ст. ложки сахара, 50-70 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложечка соли (без горки), 2 ч ложки сухих дрожжей или 30-40- г сырых дрожжей,600-700 г муки (в зависимости от влажности), Рецепт рассчитан для замеса руками и на хлебопечке.
Фарш: 300-400 г отварного мяса, 1 луковица, 2 вареных яйца, 1 стакан вареного риса, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, зелень по вкусу.
Замесить дрожжевое тесто и поставить всходить на теплое место. 2 раза сделать обминку.
Отварное мясо мелко порубить или прокрутить на мясорубку, поперчить, посолить, добавить жаренный лук и рубленную зелень.
Отварной рис смешать с рубленными крутыми яйцами, поперчить, посолить, влить ложку растопленного сливочного масла. Поджарить 4-5 блинчиков по собственному рецепту. Я, когда жарю блинчики, и они остаются недоеденными, скручиваю трубочкой и кладу в морозильную камеру. Вот тут они мне и пригодятся.
Когда тесто готово, будем собирать кулебяку. От теста отщипнуть кусочек, для украшения. Раскатать тесто в продолговатую четырехугольную лепешку и по середине уложить мясной фарш, затем переслоить блинчиками и положить рис с яйцами, а на него еще блинчики, плотно защипать кулебяку и уложить на смазанный противень швом в низ, что бы мясная начинка была на верху.
Украсить кулебяку фигурными лентами теста и цветочками по своему вкусу, смазать яичным желтком и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 40-45 мин. до готовности.
Чтобы кулебяка при остывании не просела по средине, нужно начинку распределять равномерно по всей длине пирога и не напихать много, пусть даже ее немножко останется. Учтите, что большие пироги пекутся медленнее, чем пирожки и на меньшем огне. Для выхода пара на поверхности кулебяки нужно сделать 2 дырочки, в которые можно влить несколько ложек бульона, когда пирог будет готов.