Шарики жареные картофельные.
Шарики жареные картофельные.
Некоторые продвинутые стряпуны назовут это блюдо картофель «дофин». Не будем им перечить. Так даже солиднее.
Картошка — 1 кг, яйца — 3 шт, сливочного масла — 80 гр, масло для жарки, мускатный орех — полштуки и неполный стакан муки.
Картошку очень тщательно моем, под проточной водой, металлической сеточкой для чистки сковородок.
Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем минут 20–25. Можно просто сварить в кастрюле, но будет не так вкусно. Даем остыть и чистим кожуру (у печёной я не чищу). Толчём картофеледавкой или крутим мясорубкой.
Пока "жарится–варится" картошка, ставим кипятиться полстакана воды со сливочным маслом, свежетёртый мускатный орех и чуть солим. Как только закипит кидаем муку. Убавляем газ и мешаем деревянной ложкой, пока тесто не начнет отлипать от стенок кастрюли. Смешиваем с картофельным пюре, вбиваем яйца, доводим до однородной массы.
По желанию, в тесто можно добавить мелко–мелко резаный, слегка обжаренный бекон. (Есть ещё смешной вариант добавления мясного фарша, обжаренного с луком, как в тесто так и внутрь шариков).
В глубокой сковородке разогреваем 2 см масла. Из получившегося теста лепим шарики диаметром 4 см и в сковородку. Жарим, пока не зарумянятся. Выкладываем на бумажное полотенце, для стекания масла. Посыпаем крупной морской солью.
Некоторые продвинутые стряпуны назовут это блюдо картофель «дофин». Не будем им перечить. Так даже солиднее.
Картошка — 1 кг, яйца — 3 шт, сливочного масла — 80 гр, масло для жарки, мускатный орех — полштуки и неполный стакан муки.
Картошку очень тщательно моем, под проточной водой, металлической сеточкой для чистки сковородок.
Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем минут 20–25. Можно просто сварить в кастрюле, но будет не так вкусно. Даем остыть и чистим кожуру (у печёной я не чищу). Толчём картофеледавкой или крутим мясорубкой.
Пока "жарится–варится" картошка, ставим кипятиться полстакана воды со сливочным маслом, свежетёртый мускатный орех и чуть солим. Как только закипит кидаем муку. Убавляем газ и мешаем деревянной ложкой, пока тесто не начнет отлипать от стенок кастрюли. Смешиваем с картофельным пюре, вбиваем яйца, доводим до однородной массы.
По желанию, в тесто можно добавить мелко–мелко резаный, слегка обжаренный бекон. (Есть ещё смешной вариант добавления мясного фарша, обжаренного с луком, как в тесто так и внутрь шариков).
В глубокой сковородке разогреваем 2 см масла. Из получившегося теста лепим шарики диаметром 4 см и в сковородку. Жарим, пока не зарумянятся. Выкладываем на бумажное полотенце, для стекания масла. Посыпаем крупной морской солью.