Очень вкусные фаршированные блинчики
Очень вкусные фаршированные блинчики
Для рецепта вам понадобится:
500 мл молока (примерно)
4 столовые ложки с горочкой пшеничной муки
4 столовые ложки с горочкой крахмала (картофельного или кукурузного)
4 куриных яйца
2 столовые ложки растительного масла
сахар по вкусу (я обычно кладу 1 - 2 столовые ложки)
щепотка соли
** Из этого количества ингредиентов у меня получилось 22 блинчика диаметром 19 см.
Приготовление:
Для теста разболтайте венчиком куриные яйца с небольшим количеством молока из общей нормы.
Вмешайте муку, крахмал, соль, сахар до получения однородного теста без комков. Разбавьте получившееся тесто оставшимся молоком.
Дайте тесту отдохнуть минут 20 - 30, а если располагаете временем, то и 1,5 - 2 часа. За это время в блинном тесте успеет образоваться и расслабиться клейковина, и блинчики будет проще выпечь, поскольку они будут более эластичными и будут меньше рваться.
Непосредственно перед выпечкой вмешайте в тесто 2 - 3 столовые ложки растительного масла.
** Введение в тесто растительного масла позволит выпекать блинчики без дополнительного смазывания сковородки, вернее, ее нужно будет смазать только для первого блинчика, а все остальные блины можно будет печь уже на сухой сковороде.
** При выпечке постоянно помешивайте блинное тесто, чтобы оно было однородное, поскольку в составе теста крахмал, который не растворяется в молоке и постепенно оседает.
Выпечка супер тонких блинчиков (дополнительная информация от автора).
Тесто для этих блинчиков готовится с крахмалом и это действительно создает определенные проблемы при выпекании.
- Такое тесто содержит крахмал, который не растворяется ни в молоке, ни в воде. Это приводит к тому, что тесто постоянно стремится расслоиться и его нужно обязательно помешивать. Желательно делать это перед каждым очередным набором теста в половник.
- Тесто для таких блинчиков достаточно жидкое. Оно больше напоминает воду, чем тесто. Не пытайтесь сделать его гуще, добавляя муку или крахмал. В этом рецепте не нужно следить за консистенцией теста, нужно просто взять всего столько, сколько написано в рецепте.
- При жарке блинчиков очень важно правильно подобрать температурный режим. Я готовлю на электроплите, дающий максимальный накал при положении ручки переключателя на "9". Для жарки блинов я ставлю переключатель в положение 6 или "7". Блины должны жариться достаточно быстро. Время жарки вы можете отследить на видеоролике. Если блинчик жарится слишком долго, увеличьте накал плиты.
- Рецепт супер тонких блинчиков рассчитан на приготовление именно тонких блинчиков. Если вы будете наливать слишком много теста на сковородку, то, вероятнее всего, вам будет трудно перевернуть такой блин не порвав его, и он будет слишком долго печься. Вам нужно налить теста столько, чтобы оно покрыло дно сковородки тонким слоем).
НАЧИНКА
Ингредиенты:
1 банка консервированной сайры
300 г отварного риса
3 яйца
1 большая головка репчатого лука
1 маленькая морковка
1-2 зубчика чеснока
соль, перец, зелень - по вкусу
по 1 ст ложке растительного и сливочного масла
Приготовление.
Яйца сварить вкрутую.
С сайры слить сок и размять вилкой.
Морковь и яйца натереть на терке.
Лук мелко нарезать и пассеровать вместе с морковкой на смеси сливочного и растительного масла.
Снять с огня сковороду, добавить: рис, яйца, чеснок (через чеснокодавку), мелко нарубленную зелень. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Попробовать.
Добавить сайру и снова хорошо перемешать.
Начинка готова, можно нафаршировать ее блинчики:
- завернуть начинку в блинчик конвертиком и обжарить на горячей сковороде, смазанной маслом
- а можно положить начинку в центр блинчика, собрать края блина образуя мешочек и обвязать перышком зеленого лука
Готовьте с любовью и приятного аппетита!
Для рецепта вам понадобится:
500 мл молока (примерно)
4 столовые ложки с горочкой пшеничной муки
4 столовые ложки с горочкой крахмала (картофельного или кукурузного)
4 куриных яйца
2 столовые ложки растительного масла
сахар по вкусу (я обычно кладу 1 - 2 столовые ложки)
щепотка соли
** Из этого количества ингредиентов у меня получилось 22 блинчика диаметром 19 см.
Приготовление:
Для теста разболтайте венчиком куриные яйца с небольшим количеством молока из общей нормы.
Вмешайте муку, крахмал, соль, сахар до получения однородного теста без комков. Разбавьте получившееся тесто оставшимся молоком.
Дайте тесту отдохнуть минут 20 - 30, а если располагаете временем, то и 1,5 - 2 часа. За это время в блинном тесте успеет образоваться и расслабиться клейковина, и блинчики будет проще выпечь, поскольку они будут более эластичными и будут меньше рваться.
Непосредственно перед выпечкой вмешайте в тесто 2 - 3 столовые ложки растительного масла.
** Введение в тесто растительного масла позволит выпекать блинчики без дополнительного смазывания сковородки, вернее, ее нужно будет смазать только для первого блинчика, а все остальные блины можно будет печь уже на сухой сковороде.
** При выпечке постоянно помешивайте блинное тесто, чтобы оно было однородное, поскольку в составе теста крахмал, который не растворяется в молоке и постепенно оседает.
Выпечка супер тонких блинчиков (дополнительная информация от автора).
Тесто для этих блинчиков готовится с крахмалом и это действительно создает определенные проблемы при выпекании.
- Такое тесто содержит крахмал, который не растворяется ни в молоке, ни в воде. Это приводит к тому, что тесто постоянно стремится расслоиться и его нужно обязательно помешивать. Желательно делать это перед каждым очередным набором теста в половник.
- Тесто для таких блинчиков достаточно жидкое. Оно больше напоминает воду, чем тесто. Не пытайтесь сделать его гуще, добавляя муку или крахмал. В этом рецепте не нужно следить за консистенцией теста, нужно просто взять всего столько, сколько написано в рецепте.
- При жарке блинчиков очень важно правильно подобрать температурный режим. Я готовлю на электроплите, дающий максимальный накал при положении ручки переключателя на "9". Для жарки блинов я ставлю переключатель в положение 6 или "7". Блины должны жариться достаточно быстро. Время жарки вы можете отследить на видеоролике. Если блинчик жарится слишком долго, увеличьте накал плиты.
- Рецепт супер тонких блинчиков рассчитан на приготовление именно тонких блинчиков. Если вы будете наливать слишком много теста на сковородку, то, вероятнее всего, вам будет трудно перевернуть такой блин не порвав его, и он будет слишком долго печься. Вам нужно налить теста столько, чтобы оно покрыло дно сковородки тонким слоем).
НАЧИНКА
Ингредиенты:
1 банка консервированной сайры
300 г отварного риса
3 яйца
1 большая головка репчатого лука
1 маленькая морковка
1-2 зубчика чеснока
соль, перец, зелень - по вкусу
по 1 ст ложке растительного и сливочного масла
Приготовление.
Яйца сварить вкрутую.
С сайры слить сок и размять вилкой.
Морковь и яйца натереть на терке.
Лук мелко нарезать и пассеровать вместе с морковкой на смеси сливочного и растительного масла.
Снять с огня сковороду, добавить: рис, яйца, чеснок (через чеснокодавку), мелко нарубленную зелень. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Попробовать.
Добавить сайру и снова хорошо перемешать.
Начинка готова, можно нафаршировать ее блинчики:
- завернуть начинку в блинчик конвертиком и обжарить на горячей сковороде, смазанной маслом
- а можно положить начинку в центр блинчика, собрать края блина образуя мешочек и обвязать перышком зеленого лука
Готовьте с любовью и приятного аппетита!