Булочки-цветочки
Булочки-цветочки
Мучная заварка:
-10 гр.муки.
-50 гр.воды.
Тесто:
-155 гр хлебной муки.
-25 гр.сахара.
-2 гр.соли.
-2 гр.дрожжей.
-1 желток.
-40 гр.молока.
-50 гр.мучной заварки.комнатной температуры.
-25 гр.мягкого сливочного масла.
Начинка:
-125 гр.печеного сладкого картофеля.
-15 гр.сахара.
-25 гр.масла.
Перемешать, заварить на медленном огне до густоты.Можно заваривать с помощью специального термотетра, когда отметка достигнет 65С,смесь готова.Мучную заварку охладить до комнатной температуры.
В качестве начинки у меня крем-сыр с манго.
(крем сыр очень хорош как начинка.но не так контрастен по цвету как сладкий картофель....думала над вариантами начинок...можно в качестве начинки использовать запеченную тыкву..как-раз сезон..
чего еще такого придумать?
Дальше все просто.
1. Из указанных ингредиентов, кроме масла. замесить тесто. 2-3 минуты на небольшой скорости.затем добавить масло и вымесить гладкое. эластичное тесто, с хорошо развитой клейковиной.
2. Ферментация до увеличения теста в два раза.
3. тесто разделить на равные кусочки( у автора рецепта по 60гр.у меня по 100гр). дать полежать 15 минут.
После того как цветок сформирован его нужно немного прижать ладонью.сверху в низ
4. Расстойка до увеличения в два раза. минут 40-45.
5. Изделие смазать яйцом, украсить семенами кунжута,или орехами.
6. Выпекать при температуре 175С. 15-18 минут
Мучная заварка:
-10 гр.муки.
-50 гр.воды.
Тесто:
-155 гр хлебной муки.
-25 гр.сахара.
-2 гр.соли.
-2 гр.дрожжей.
-1 желток.
-40 гр.молока.
-50 гр.мучной заварки.комнатной температуры.
-25 гр.мягкого сливочного масла.
Начинка:
-125 гр.печеного сладкого картофеля.
-15 гр.сахара.
-25 гр.масла.
Перемешать, заварить на медленном огне до густоты.Можно заваривать с помощью специального термотетра, когда отметка достигнет 65С,смесь готова.Мучную заварку охладить до комнатной температуры.
В качестве начинки у меня крем-сыр с манго.
(крем сыр очень хорош как начинка.но не так контрастен по цвету как сладкий картофель....думала над вариантами начинок...можно в качестве начинки использовать запеченную тыкву..как-раз сезон..
чего еще такого придумать?
Дальше все просто.
1. Из указанных ингредиентов, кроме масла. замесить тесто. 2-3 минуты на небольшой скорости.затем добавить масло и вымесить гладкое. эластичное тесто, с хорошо развитой клейковиной.
2. Ферментация до увеличения теста в два раза.
3. тесто разделить на равные кусочки( у автора рецепта по 60гр.у меня по 100гр). дать полежать 15 минут.
После того как цветок сформирован его нужно немного прижать ладонью.сверху в низ
4. Расстойка до увеличения в два раза. минут 40-45.
5. Изделие смазать яйцом, украсить семенами кунжута,или орехами.
6. Выпекать при температуре 175С. 15-18 минут