Шоколадные пирожные динг–донг
Шоколадные пирожные динг–донг
Дингдонги — фирменные американские пирожные, названные так в честь звучания колокольчика. Их выпекают с начала прошлого века! Это традиционные "шайбы", начиненные белым кремом.
Ингредиенты:
Белый сахар (для теста) — 2 стак.
Жирные сливки — 1 стак.
Свежезаваренный кофе — 1 чашка
Какао-порошок — 1 стак.
Мука — 1,75 стак.
Пахта — 1 стак.
Пекарский порошок или разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Полусладкий шоколад (для теста) — 60 г
Полусладкий шоколад (для ганаша) — 400 г
Растительное масло — 0,5 стак.
Сахар (для начинки) — 1,25 стак.
Сода — 1,75 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Топленое сливочное масло — 1 ст. л.
Экстракт ванили (для начинки) — 1 ст. л.
Экстракт ванили (для теста) — 0,5 ч. л.
Яичные белки — 3 шт.
Яйца — 2 шт.
Приготовление:
1. Мелко нарезать шоколад (60 г) и высыпать в миску. Залить горячим кофе и дать смеси остыть, помешивая, пока шоколад не расплавится и смесь не станет однородной.
2. В большую миску просеять сахар (2 стакана), муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель и щепотку соли. В другой большой миске взбить яйца. Постепенно добавить в смесь сухих ингредиентов масло, пахту, ваниль, расплавленную смесь шоколада, яйца.
3. Распределить тесто по 2 формочкам диаметром 25 сантиметров и выпекать при температуре 160°C в течение 1 часа или до готовности.
4. Для начинки: смешать 0,33 стакана воды, сахар (1,25 стакана), яичные белки, щепотку соли. Взбивать на водяной бане в течение 5 минут. Снять с водяной бани, добавить ваниль (1 столовую ложку) и взбивать еще 2 минуты до жестких пиков.
5. Для ганаша: в маленькой кастрюле довести сливки до кипения. Сразу снять с огня. Добавить в шоколад (400 г). Дать смеси постоять 5 минут, затем размешать до однородности.
6. Из готового теста вырезать формочки (чашечки с крышкой). Внутрь влить начинку и прикрыть крышкой.
Сверху смазать ганашем. Остудить и дать пропитаться.
Приятного аппетита!
Дингдонги — фирменные американские пирожные, названные так в честь звучания колокольчика. Их выпекают с начала прошлого века! Это традиционные "шайбы", начиненные белым кремом.
Ингредиенты:
Белый сахар (для теста) — 2 стак.
Жирные сливки — 1 стак.
Свежезаваренный кофе — 1 чашка
Какао-порошок — 1 стак.
Мука — 1,75 стак.
Пахта — 1 стак.
Пекарский порошок или разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Полусладкий шоколад (для теста) — 60 г
Полусладкий шоколад (для ганаша) — 400 г
Растительное масло — 0,5 стак.
Сахар (для начинки) — 1,25 стак.
Сода — 1,75 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Топленое сливочное масло — 1 ст. л.
Экстракт ванили (для начинки) — 1 ст. л.
Экстракт ванили (для теста) — 0,5 ч. л.
Яичные белки — 3 шт.
Яйца — 2 шт.
Приготовление:
1. Мелко нарезать шоколад (60 г) и высыпать в миску. Залить горячим кофе и дать смеси остыть, помешивая, пока шоколад не расплавится и смесь не станет однородной.
2. В большую миску просеять сахар (2 стакана), муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель и щепотку соли. В другой большой миске взбить яйца. Постепенно добавить в смесь сухих ингредиентов масло, пахту, ваниль, расплавленную смесь шоколада, яйца.
3. Распределить тесто по 2 формочкам диаметром 25 сантиметров и выпекать при температуре 160°C в течение 1 часа или до готовности.
4. Для начинки: смешать 0,33 стакана воды, сахар (1,25 стакана), яичные белки, щепотку соли. Взбивать на водяной бане в течение 5 минут. Снять с водяной бани, добавить ваниль (1 столовую ложку) и взбивать еще 2 минуты до жестких пиков.
5. Для ганаша: в маленькой кастрюле довести сливки до кипения. Сразу снять с огня. Добавить в шоколад (400 г). Дать смеси постоять 5 минут, затем размешать до однородности.
6. Из готового теста вырезать формочки (чашечки с крышкой). Внутрь влить начинку и прикрыть крышкой.
Сверху смазать ганашем. Остудить и дать пропитаться.
Приятного аппетита!