Сдобные булочки "Крем де-Паризьен".
Сдобные булочки "Крем де-Паризьен".
Наталия Миронова
Давно мечтала испечь эти вкусные булочки. Внутри начинка из крема, изюминка которого - цедра и сок лимона.
Для
теста: 3 стакана муки, 150 мл молока, 4 ст.ложки сахара, 1 яйцо, 50 мл
воды, 40 г сливочного масла, 20 г сырых дрожжей, 1 ст.ложка сметаны, 1
ч.ложка цедры лимона, 1/3 ч.ложки соли, ванилин.
Для крема: 350 мл
молока, 4 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки крахмала, 2 желтка, 40 г
сливочного масла, 1 ст.ложка лимонного сока, 1 ч.ложка цедры лимона,
ванилин.
Замесить мягкое безопарное тесто, в конце замеса добавить
растопленное сливочное масло, тщательно вымесить, переложить в миску,
накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа. Готовим крем:
крахмал развести молоком, добавить желтки, сахар, ванилин, цедру, хорошо
размешать, чтобы не было комочков, поставить на небольшой огонь,
варить, постоянно помешивая, до загустения. Остудить, добавить сливочное
масло, сок лимона и взбить.
Подошедшее тесто обмять, разделить на
16 частей ( у меня по 50 г ), каждую раскатать овалом длиной 18-20 см.
На край овала выложить крем (десертную ложку), накрыть его тестом и
соединить края. Оставшуюся часть теста разрезать на 8 полосок, свернуть
булочки и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки,
закрыть разрезанным полиэтиленовым пакетом, чтобы не заветрились и
поставить в тёплое место на 30 минут. Смазать взбитым яйцом, выпекать до
готовности в разогретой до 220 град. духовке. После остывания можно
посыпать сахарной пудрой.
Важный момент, который я не учла, когда
будете накрывать начинку тестом, нужно выгнать из-под теста воздух, у
меня начинка осталась на стенках булочки, внутри образовалась пустота.
Булочки вкусные и очень ароматные!!!
Наталия Миронова
Давно мечтала испечь эти вкусные булочки. Внутри начинка из крема, изюминка которого - цедра и сок лимона.
Для
теста: 3 стакана муки, 150 мл молока, 4 ст.ложки сахара, 1 яйцо, 50 мл
воды, 40 г сливочного масла, 20 г сырых дрожжей, 1 ст.ложка сметаны, 1
ч.ложка цедры лимона, 1/3 ч.ложки соли, ванилин.
Для крема: 350 мл
молока, 4 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки крахмала, 2 желтка, 40 г
сливочного масла, 1 ст.ложка лимонного сока, 1 ч.ложка цедры лимона,
ванилин.
Замесить мягкое безопарное тесто, в конце замеса добавить
растопленное сливочное масло, тщательно вымесить, переложить в миску,
накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа. Готовим крем:
крахмал развести молоком, добавить желтки, сахар, ванилин, цедру, хорошо
размешать, чтобы не было комочков, поставить на небольшой огонь,
варить, постоянно помешивая, до загустения. Остудить, добавить сливочное
масло, сок лимона и взбить.
Подошедшее тесто обмять, разделить на
16 частей ( у меня по 50 г ), каждую раскатать овалом длиной 18-20 см.
На край овала выложить крем (десертную ложку), накрыть его тестом и
соединить края. Оставшуюся часть теста разрезать на 8 полосок, свернуть
булочки и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки,
закрыть разрезанным полиэтиленовым пакетом, чтобы не заветрились и
поставить в тёплое место на 30 минут. Смазать взбитым яйцом, выпекать до
готовности в разогретой до 220 град. духовке. После остывания можно
посыпать сахарной пудрой.
Важный момент, который я не учла, когда
будете накрывать начинку тестом, нужно выгнать из-под теста воздух, у
меня начинка осталась на стенках булочки, внутри образовалась пустота.
Булочки вкусные и очень ароматные!!!