МЕНЮ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ
МЕНЮ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ
.
1. Хрустящий оливье
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Отварной картофель — 3-4 шт.
● Вареная морковь — 2 шт.
● Сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
● Лук репчатый — 1 шт.
● Консервированный зеленый горошек — 1 банка
● Свежий огурец — 1 шт.
● Пакетик ржаных сухариков с беконом
● Сметана, зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.
2. Салат "Леди"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриное филе — 300 г
● Огурцы — 150 г
● Консервированный горошек — 150 г
● Сметана — 150 г
● Укропа — 1 пучок
● Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить.
2. Огурцы порезать средними кубиками.
3. Укроп мелко порезать.
4. Куриное филе порезать средними кубиками.
5. Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек.
6. Добавить сметану, посолить, перемешать.
3. Салат «Французский»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яблоко — 2 шт.
● Вареные яйца — 4 шт.
● Морковь — 2 шт.
● Майонез
● Лук
● Сыр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 слой - ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез
2 слой - 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом
3 слой - 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой - 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез
5 слой - сыр, натереть на мелкой терке.
Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.
4. Салат "Наложница"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка копченая
● Кальмары
● Твердый сыр
● Майонез
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварную куриную грудку разобрать на волокна (можно заменить на ветчину). Кальмары отварить 3 мин, почистить, порезать - лапшой. Сыр нарезать соломкой. Все соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.
5. Куриный рулет с курагой и песто
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка без кожи — 1 шт.
● Курага — 75 г
● Петрушка — 1 пучок
● Базилик — 1 пучок
● Пармезан — 30 г
● Чеснок — 2 зубчика
● Оливковое масло — 100 мл
● Соль
● Перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриную грудку разрезаем на тонкие пласты и аккуратно отбиваем (должны получиться очень тонкие кусочки). Мясо солим и перчим.
2. Готовим соус песто. Вариаций соуса существует великое множество, я же предпочитаю добавлять в него свежую петрушку.
3. Петрушку, базилик, пармезан и чеснок измельчаем и смешиваем с оливковым маслом. Небольшие кусочки курицы складываем вместе, чтобы получился широкий пласт, и наносим на него соус.
4. После этого выкладываем нарезанную курагу.
5. Сворачиваем мясо с курагой и соусом в рулет.
6. Каждый рулет оборачиваем фольгой и ставим в духовку на 15–20 минут при температуре 180 °C.
7. Готовые рулеты разрезаем на небольшие кусочки и подаём к столу в горячем или холодном виде.
8. Отличный вариант для быстрой и оригинальной закуски, например, когда нагрянули нежданные гости. Рулет можно положить на кусочки багета - получатся вкусные бутерброды.
6. Мясные клубочки в слоеном тесте
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Слоеное тесто – 500 г
● Мясо – 500 г
● Яйца – 2 шт.
● Лук репчатый – 2 шт.
● Чеснок — 1 зубчик
● Соль, зелень, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для начала нужно приготовить фарш, для этого нужно перекрутить мясо через мясорубку, в него добавить мелко нарезанный чеснок, соль, зелень, перец, мелко нарезанный лук и яйцо. Все тщательно перемешать. А чтобы фарш был сочным можно добавить пару ложек майонеза или бульона. Кстати говоря, мясо лучше брать куриное, тогда клубочки получатся более мягкими и нежными. Из фарша делаем небольшие шарики.
2. Когда фарш будет готов можно приступать к тесту, конечно же, предварительно размороженному. Готовое слоеное тесто нужно тоненько раскатать и порезать его на тоненькие полосочки шириной приблизительно 0,5 см – это и будут ниточки нашего клубочка, можно это сделать фигурным ножом, полосочки тогда получатся узорчатые.
Ну а когда тесто будет порезано, т.е. ниточки готовы, самое время формировать шарики, т.е сами клубочки.
3. Каждый шарик нужно обмотать полосками теста, так чтобы получилось что-то наподобие клубочка ниток. 4. Теперь эти клубочки смазываем желтком и помешаем в духовку на полчаса для выпечки.
5. Кушать мясные клубочки в слоеном тесте можно как в горячем (только аккуратно, чтобы не обжечься соком, скопившимся внутри клубочка), так и в остывшем виде.
7. Кисло-сладкая телятина с ананасами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Телятина (вырезка) — 600 г
● Вешенки — 300 г
● Лук — 1 шт.
● Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт.
● Чеснок — 1 зубчик
● Ананас (консервированный) — 250 г
● Масло растительное — 100 мл
● Лимон — 1 шт.
● Томатное пюре — 50 г
● Соевый соус — 2 ст. л.
● Имбирь (корень) — 2 ломтика
● Лапша (рисовая) — 500 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить ингредиенты. Рисовую лапшу опустить в кипящую воду. Варить до готовности и промыть в холодной воде.
2. Овощи и грибы нарезать соломкой, ананасы — кубиками. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
3. Мясо нарезать тонкими полосками.
4. В сковороду вок налить растительное масло, в течение 2–3 минут обжарить мясо, затем выложить его на решетку или салфетку для стекания лишнего жира. В этом же масле обжарить чеснок и имбирь, потом добавить к ним грибы и овощи.
5. В конце приготовления добавить нарезанные ананасы и жарить еще 3–5 минут. Добавить протертые помидоры, соевый соус и сок лимона. Для более выраженного кисло-сладкого вкуса блюда, необходимо добавить сироп от консервированных ананасов.
6. К готовым овощам добавить мясо и предварительно отваренную рисовую лапшу, хорошо перемешать.
7. Выложить на подготовленное блюдо.
.
1. Хрустящий оливье
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Отварной картофель — 3-4 шт.
● Вареная морковь — 2 шт.
● Сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
● Лук репчатый — 1 шт.
● Консервированный зеленый горошек — 1 банка
● Свежий огурец — 1 шт.
● Пакетик ржаных сухариков с беконом
● Сметана, зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.
2. Салат "Леди"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриное филе — 300 г
● Огурцы — 150 г
● Консервированный горошек — 150 г
● Сметана — 150 г
● Укропа — 1 пучок
● Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить.
2. Огурцы порезать средними кубиками.
3. Укроп мелко порезать.
4. Куриное филе порезать средними кубиками.
5. Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек.
6. Добавить сметану, посолить, перемешать.
3. Салат «Французский»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яблоко — 2 шт.
● Вареные яйца — 4 шт.
● Морковь — 2 шт.
● Майонез
● Лук
● Сыр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 слой - ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез
2 слой - 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом
3 слой - 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой - 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез
5 слой - сыр, натереть на мелкой терке.
Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.
4. Салат "Наложница"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка копченая
● Кальмары
● Твердый сыр
● Майонез
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварную куриную грудку разобрать на волокна (можно заменить на ветчину). Кальмары отварить 3 мин, почистить, порезать - лапшой. Сыр нарезать соломкой. Все соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.
5. Куриный рулет с курагой и песто
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка без кожи — 1 шт.
● Курага — 75 г
● Петрушка — 1 пучок
● Базилик — 1 пучок
● Пармезан — 30 г
● Чеснок — 2 зубчика
● Оливковое масло — 100 мл
● Соль
● Перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриную грудку разрезаем на тонкие пласты и аккуратно отбиваем (должны получиться очень тонкие кусочки). Мясо солим и перчим.
2. Готовим соус песто. Вариаций соуса существует великое множество, я же предпочитаю добавлять в него свежую петрушку.
3. Петрушку, базилик, пармезан и чеснок измельчаем и смешиваем с оливковым маслом. Небольшие кусочки курицы складываем вместе, чтобы получился широкий пласт, и наносим на него соус.
4. После этого выкладываем нарезанную курагу.
5. Сворачиваем мясо с курагой и соусом в рулет.
6. Каждый рулет оборачиваем фольгой и ставим в духовку на 15–20 минут при температуре 180 °C.
7. Готовые рулеты разрезаем на небольшие кусочки и подаём к столу в горячем или холодном виде.
8. Отличный вариант для быстрой и оригинальной закуски, например, когда нагрянули нежданные гости. Рулет можно положить на кусочки багета - получатся вкусные бутерброды.
6. Мясные клубочки в слоеном тесте
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Слоеное тесто – 500 г
● Мясо – 500 г
● Яйца – 2 шт.
● Лук репчатый – 2 шт.
● Чеснок — 1 зубчик
● Соль, зелень, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для начала нужно приготовить фарш, для этого нужно перекрутить мясо через мясорубку, в него добавить мелко нарезанный чеснок, соль, зелень, перец, мелко нарезанный лук и яйцо. Все тщательно перемешать. А чтобы фарш был сочным можно добавить пару ложек майонеза или бульона. Кстати говоря, мясо лучше брать куриное, тогда клубочки получатся более мягкими и нежными. Из фарша делаем небольшие шарики.
2. Когда фарш будет готов можно приступать к тесту, конечно же, предварительно размороженному. Готовое слоеное тесто нужно тоненько раскатать и порезать его на тоненькие полосочки шириной приблизительно 0,5 см – это и будут ниточки нашего клубочка, можно это сделать фигурным ножом, полосочки тогда получатся узорчатые.
Ну а когда тесто будет порезано, т.е. ниточки готовы, самое время формировать шарики, т.е сами клубочки.
3. Каждый шарик нужно обмотать полосками теста, так чтобы получилось что-то наподобие клубочка ниток. 4. Теперь эти клубочки смазываем желтком и помешаем в духовку на полчаса для выпечки.
5. Кушать мясные клубочки в слоеном тесте можно как в горячем (только аккуратно, чтобы не обжечься соком, скопившимся внутри клубочка), так и в остывшем виде.
7. Кисло-сладкая телятина с ананасами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Телятина (вырезка) — 600 г
● Вешенки — 300 г
● Лук — 1 шт.
● Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт.
● Чеснок — 1 зубчик
● Ананас (консервированный) — 250 г
● Масло растительное — 100 мл
● Лимон — 1 шт.
● Томатное пюре — 50 г
● Соевый соус — 2 ст. л.
● Имбирь (корень) — 2 ломтика
● Лапша (рисовая) — 500 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить ингредиенты. Рисовую лапшу опустить в кипящую воду. Варить до готовности и промыть в холодной воде.
2. Овощи и грибы нарезать соломкой, ананасы — кубиками. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
3. Мясо нарезать тонкими полосками.
4. В сковороду вок налить растительное масло, в течение 2–3 минут обжарить мясо, затем выложить его на решетку или салфетку для стекания лишнего жира. В этом же масле обжарить чеснок и имбирь, потом добавить к ним грибы и овощи.
5. В конце приготовления добавить нарезанные ананасы и жарить еще 3–5 минут. Добавить протертые помидоры, соевый соус и сок лимона. Для более выраженного кисло-сладкого вкуса блюда, необходимо добавить сироп от консервированных ананасов.
6. К готовым овощам добавить мясо и предварительно отваренную рисовую лапшу, хорошо перемешать.
7. Выложить на подготовленное блюдо.