Куличи по этому рецепту я пеку уже не первый год. Пеку много, чтобы хватило всем родственникам и дру
Куличи по этому рецепту я пеку уже не первый год. Пеку много, чтобы хватило всем родственникам и друзьям, потому что всем они очень нравятся и еще задолго до Пасхи все спрашивают, будут ли у меня куличи.
Ингредиенты
Опара
Мука (высшего сорта) - 1 ст.л.
Дрожжи (свежие, прессованные) - 25 г
Молоко (теплое) - 120 мл
Сахар - 1 ст.л.
Тесто
Мука (высшего сорта) - 3 стак.
Яйцо - 2 шт
Желток яичный - 2 шт
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 150 г
Соль - 1 ч.л.
Изюм - 0,5 стак.
Глазурь
Сахарная пудра - 100 г
Вода (кипяченая) - 3 ч.л.
Пошаговая инструкция приготовления
Внимание! Ингредиенты указаны на 3 небольших кулича. При необходимости количество ингредиентов можно удвоить или утроить.
1. Готовим опару. Для этого дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем по 1 ст. л. муки и сахара.
2. Ставим опару в теплое место на полчаса.
Место для поднятия опары ( а потом и теста) должно быть очень теплым! Если в квартире прохладно, добавьте грамм 10 дрожжей.
3. Через полчаса появилась "шапочка" - опара готова.
4. Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром и солью, добавляем желтки и яйца, вливаем опару.
5. Просеиваем муку.
6. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто не должно быть крутым.
7. Затем высыпаем изюм и аккуратно вмешиваем его в тесто.
8.Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
9. Затем тесто обминаем и раскладываем по формам.
Для выпечки куличей я использую жестяные банки из-под детского питания (нужно только обрезать небольшие перегородки на горлышке банки, чтобы они не мешали подниматься тесту. Я это очень легко сделала с помощью открывалки для консервов - знаете, есть такие, с винтиком. который надо покручивать.. На дно кладу круги из промасленного пергамента и стенки тоже заворачиваю им же.
Кстати, можно и не укладывать пергамент. Достаточно просто смазать банки сливочным маслом - ничего не пригорает. Уж сколько я пекла этих куличей... Но тогда останутся на куличике поперечные полоски от банки.
10. Оставляем тесто в формах на 1,5-2 часа для подъема в2-3 раза.
11. Ставим куличи в разогретую до 180 град. духовку на 15-20 минут до сухой лучинки.
12. Готовые куличи можно украсить глазурью. Для этого из сахарной пудры и кипяченой воды делаем густую кашицу (можно добавить пару капель лимонного сока для кислинки) и наносим на верхушки куличей. Посыпаем кондитерской посыпкой.
Ингредиенты
Опара
Мука (высшего сорта) - 1 ст.л.
Дрожжи (свежие, прессованные) - 25 г
Молоко (теплое) - 120 мл
Сахар - 1 ст.л.
Тесто
Мука (высшего сорта) - 3 стак.
Яйцо - 2 шт
Желток яичный - 2 шт
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 150 г
Соль - 1 ч.л.
Изюм - 0,5 стак.
Глазурь
Сахарная пудра - 100 г
Вода (кипяченая) - 3 ч.л.
Пошаговая инструкция приготовления
Внимание! Ингредиенты указаны на 3 небольших кулича. При необходимости количество ингредиентов можно удвоить или утроить.
1. Готовим опару. Для этого дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем по 1 ст. л. муки и сахара.
2. Ставим опару в теплое место на полчаса.
Место для поднятия опары ( а потом и теста) должно быть очень теплым! Если в квартире прохладно, добавьте грамм 10 дрожжей.
3. Через полчаса появилась "шапочка" - опара готова.
4. Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром и солью, добавляем желтки и яйца, вливаем опару.
5. Просеиваем муку.
6. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто не должно быть крутым.
7. Затем высыпаем изюм и аккуратно вмешиваем его в тесто.
8.Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
9. Затем тесто обминаем и раскладываем по формам.
Для выпечки куличей я использую жестяные банки из-под детского питания (нужно только обрезать небольшие перегородки на горлышке банки, чтобы они не мешали подниматься тесту. Я это очень легко сделала с помощью открывалки для консервов - знаете, есть такие, с винтиком. который надо покручивать.. На дно кладу круги из промасленного пергамента и стенки тоже заворачиваю им же.
Кстати, можно и не укладывать пергамент. Достаточно просто смазать банки сливочным маслом - ничего не пригорает. Уж сколько я пекла этих куличей... Но тогда останутся на куличике поперечные полоски от банки.
10. Оставляем тесто в формах на 1,5-2 часа для подъема в2-3 раза.
11. Ставим куличи в разогретую до 180 град. духовку на 15-20 минут до сухой лучинки.
12. Готовые куличи можно украсить глазурью. Для этого из сахарной пудры и кипяченой воды делаем густую кашицу (можно добавить пару капель лимонного сока для кислинки) и наносим на верхушки куличей. Посыпаем кондитерской посыпкой.