Капуста, квашенная кочанами со свеклой

Капуста, квашенная кочанами со свеклой
10 кг белокочанной капусты
3–4 шт. крупной свеклы
200–250 г соли

1. Надрезанные кочаны уложить рядами в бочку, крупные – разрезать вдоль. Свеклу нарезать крупными кубиками.
2. Кочанные ряды переслоить рубленой капустой и свеклой, приправить солью и утрамбовать.
3. Сверху прикрыть зелеными капустными листьями или марлей.
4. Залить рассолом и поставить под гнет до окончания брожения.