Тайский куриный суп Том Кха Кай
Тайский куриный суп Том Кха Кай
Это пряный, кокосовый куриный суп, который нравится и тайцам и туристам посещающим Тайланд. Название “Том кха” происходит от тайского имбиря – галанга. Дословно название супа можно перевести как варево с имбирем или вареный имбирь. Значит имбирь в супе должен быть обязательно! Рецептов этого супа очень много и понять какой из них классический очень трудно.
Я предложу вам свой вариант! Для меня самое главное в этом супе это – наваристый куриный бульон, куриное филе, шампиньоны, имбирь, острота и сок лайма, а уж все остальное на ваше усмотрение.
Куриная грудка 100г
Бульон куриный 100г
Кокосовое молоко 250г
Шампиньоны 50г
Корень имбиря 5г
Цедра лайма 1г
Соус карри 2ст.л
Кинза для украшения 2-3 листочка
Перец чилли свежий 1шт
Сок 1 лайма 10-15г
Соль по вкусу
1. Для начала нам необходимо сварить бульон. Для этого я купил куриный окорок и грудку с кожей. Окорок дает больше жирности нашему бульону, а отварная грудка нам понадобится для самого супа, так как имеет нежное белое филе. Итак в кастрюлю наливаем воды и погружаем окорок и грудку, добавляем немного соли и варим до готовности, около 30-40 минут.
2. Теперь нам нужно выловить грудку из бульона, удалить кожу, она нам больше не понадобится, можно ею порадовать вашего домашнего питомца. Грудку можно порезать на небольшие кубики, а лучше, порвать на ломтики руками, нам не нужна четкая геометрия, да и более по-домашнему получается.
3. Теперь наливаем в небольшой сотейник куриный бульон, кокосовое молоко, тертый корень имбиря (можно его нарезать очень тонкой соломкой), измельченный перец чилли, готовые ломтики курицы и шампиньоны.
4. Если шляпки грибов маленькие, я режу их пополам, если крупные на 4 части. Доводим суп до появления первых пузырьков, но не кипятим и снимаем с огня.
5. Перед подачей добавляем сок лайма, украшаем кружочкми лайма, острым перцем и листочками кинзы.
Приятного аппетита!
Это пряный, кокосовый куриный суп, который нравится и тайцам и туристам посещающим Тайланд. Название “Том кха” происходит от тайского имбиря – галанга. Дословно название супа можно перевести как варево с имбирем или вареный имбирь. Значит имбирь в супе должен быть обязательно! Рецептов этого супа очень много и понять какой из них классический очень трудно.
Я предложу вам свой вариант! Для меня самое главное в этом супе это – наваристый куриный бульон, куриное филе, шампиньоны, имбирь, острота и сок лайма, а уж все остальное на ваше усмотрение.
Куриная грудка 100г
Бульон куриный 100г
Кокосовое молоко 250г
Шампиньоны 50г
Корень имбиря 5г
Цедра лайма 1г
Соус карри 2ст.л
Кинза для украшения 2-3 листочка
Перец чилли свежий 1шт
Сок 1 лайма 10-15г
Соль по вкусу
1. Для начала нам необходимо сварить бульон. Для этого я купил куриный окорок и грудку с кожей. Окорок дает больше жирности нашему бульону, а отварная грудка нам понадобится для самого супа, так как имеет нежное белое филе. Итак в кастрюлю наливаем воды и погружаем окорок и грудку, добавляем немного соли и варим до готовности, около 30-40 минут.
2. Теперь нам нужно выловить грудку из бульона, удалить кожу, она нам больше не понадобится, можно ею порадовать вашего домашнего питомца. Грудку можно порезать на небольшие кубики, а лучше, порвать на ломтики руками, нам не нужна четкая геометрия, да и более по-домашнему получается.
3. Теперь наливаем в небольшой сотейник куриный бульон, кокосовое молоко, тертый корень имбиря (можно его нарезать очень тонкой соломкой), измельченный перец чилли, готовые ломтики курицы и шампиньоны.
4. Если шляпки грибов маленькие, я режу их пополам, если крупные на 4 части. Доводим суп до появления первых пузырьков, но не кипятим и снимаем с огня.
5. Перед подачей добавляем сок лайма, украшаем кружочкми лайма, острым перцем и листочками кинзы.
Приятного аппетита!