Суп из цветной капусты с сыром рокфор
Суп из цветной капусты с сыром рокфор
1 кочан цветной капусты среднего размера (около 600 г)
50 г сыра рокфор, покрошить, или чеддера, натереть
2 лавровых листа
25 г сливочного масла
1 луковица среднего размера, очистить и нарезать
2 стебля сельдерея, очистить и нарезать
1 крупный лук-порей, очистить, промыть и нарезать
110 г картофеля, очистить и нарезать кубиками
2 ст. л. сметаны
зелень для украшения
соль, свежемолотый черный перец
1. Бульон легко готовится из стеблей цветной капусты. Разделить ее на соцветия и поместить их, вместе с зелеными черешками, в кастрюлю среднего размера. Залить 1,5 л воды, положить лавровый лист, немного посолить, довести до кипения, и, накрыв, варить на умеренном огне 20 минут.
2. В другой большой кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло, добавить лук, сельдерей, лук-порей и картофель, накрыть и оставить томиться на 15 минут. Процедить бульон в кастрюлю с овощами, оставив лавровый лист, черешки цветной капусты выбросить. Добавить к овощам цветную капусту, довести до кипения, и, не накрывая крышкой, варить 20-25 минут на медленном огне.
3. Извлечь лавровый лист, содержимое кастрюли измельчить блендером до состояния однородной густой массы. Вылить суп обратно в кастрюлю, добавить сметану, сыр и мешать до тех пор, пока сыр не раствориться, не доводя до кипения. Попробовать достаточно ли соли и перца и подавать на стол в подогретых тарелках.
4. Для супа я использовала именно рокфор, овощи томила всего лишь в 10 г сливочного масла, и так оказалось достаточно, подавала с рубленным укропом.
5. Я уже говорила, что все супы у нее, все без исключения поразительно вкусные. Хоть, казалось бы, что там в составе, почти ничего, а получается изумительно.
Приятного аппетита!
Автор -
1 кочан цветной капусты среднего размера (около 600 г)
50 г сыра рокфор, покрошить, или чеддера, натереть
2 лавровых листа
25 г сливочного масла
1 луковица среднего размера, очистить и нарезать
2 стебля сельдерея, очистить и нарезать
1 крупный лук-порей, очистить, промыть и нарезать
110 г картофеля, очистить и нарезать кубиками
2 ст. л. сметаны
зелень для украшения
соль, свежемолотый черный перец
1. Бульон легко готовится из стеблей цветной капусты. Разделить ее на соцветия и поместить их, вместе с зелеными черешками, в кастрюлю среднего размера. Залить 1,5 л воды, положить лавровый лист, немного посолить, довести до кипения, и, накрыв, варить на умеренном огне 20 минут.
2. В другой большой кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло, добавить лук, сельдерей, лук-порей и картофель, накрыть и оставить томиться на 15 минут. Процедить бульон в кастрюлю с овощами, оставив лавровый лист, черешки цветной капусты выбросить. Добавить к овощам цветную капусту, довести до кипения, и, не накрывая крышкой, варить 20-25 минут на медленном огне.
3. Извлечь лавровый лист, содержимое кастрюли измельчить блендером до состояния однородной густой массы. Вылить суп обратно в кастрюлю, добавить сметану, сыр и мешать до тех пор, пока сыр не раствориться, не доводя до кипения. Попробовать достаточно ли соли и перца и подавать на стол в подогретых тарелках.
4. Для супа я использовала именно рокфор, овощи томила всего лишь в 10 г сливочного масла, и так оказалось достаточно, подавала с рубленным укропом.
5. Я уже говорила, что все супы у нее, все без исключения поразительно вкусные. Хоть, казалось бы, что там в составе, почти ничего, а получается изумительно.
Приятного аппетита!
Автор -