Брусника моченая: 2 варианта приготовления
Брусника моченая: 2 варианта приготовления
Наиболее распространенные заготовки из брусники - варенье, компоты. Можно также замораживать плоды или мочить в маринаде. Любое из этих блюд позволяет сохранить витамины, содержащиеся в ягоде. Мы предлагаем бруснику мочить. Оригинальность удивительной заготовки в том, что она может использоваться в качестве ароматной приправы как к десертам, так и к мясным блюдам.
Рецепт № 1: Брусника моченая «Классическая»
Заливка:
1 л сырой воды;
1/2 столового стакана сахара;
1/2 полной ч. л. соли.
1. Спелые ягоды брусники переберите, удалив мусор и испорченные плоды. Затем массу тщательно помойте, несколько раз меняя воду.
2. Вскипятите заливку (для ее приготовления используйте предложенные пропорции) и остудите до комнатной температуры. В данный рецепт можно внести изменения, добавив в воду для аромата корицу, душистый перец или другие приправы.
3. Ягоды высыпьте в стеклянную, эмалированную емкость или деревянный бочонок. Залейте их маринадом так, чтобы вся брусника была покрыта жидкостью. Прикройте плоды плоской тарелкой или деревянным кружком, а сверху - куском материи. При консервировании в банках можно сразу прикрыть закручивающимися крышками.
4. Поместите моченую бруснику в прохладное место. Благодаря тому, что в ягодах содержатся бактерицидные вещества, не нужно заботиться о промывании полотна – оно не заплесневеет и не закиснет. Такая заготовка может храниться до двух лет. Так готовится классическая брусника моченая. Рецепт может быть несколько изменен путем добавления других ингредиентов.
Рецепт № 2: Брусника моченая с яблоками
5 кг свежих ягод брусники;
1 кг спелых яблок кислых сортов;
4 л сырой воды;
1 кг песка-сахара;
1,5 полной ч. л. корицы;
5-6 средних звездочек гвоздики;
1/2 ч. л. поваренной крупной соли.
1. Переберите ягоды и хорошенько промойте холодной водой. После этого массу откиньте на дуршлаг для стекания. Желательно затем для просушивания высыпать бруснику на стол, застеленный бумажными салфетками.
2. Яблоки помойте. Можно острым ножом немного вырезать нижний «хвостик». Плоды используются целиком, не разрезая.
3. Закипятите воду с сахаром, пряностями и солью. Остудите жидкость.
4. Уложите в широкие керамические (или глиняные) горшочки яблоки и бруснику, чередуя слоями. Залейте всю массу пряным раствором.
5. Сверху емкость прикройте кругом, на который поставьте средний по тяжести груз, чтобы ягоды погрузились полностью в маринад. Поместите моченую бруснику с яблоками в прохладное место.
6. Через 2,5-3 недели можно снимать первую пробу. Из ягод можно затем приготовить пикантный соус к мясу, а яблоки будут оригинальным украшением любого десерта. Очень оригинально подавать их на стол, покрыв сверху взбитыми сливками и украсив красными терпкими ягодами.
Приятного аппетита!
Наиболее распространенные заготовки из брусники - варенье, компоты. Можно также замораживать плоды или мочить в маринаде. Любое из этих блюд позволяет сохранить витамины, содержащиеся в ягоде. Мы предлагаем бруснику мочить. Оригинальность удивительной заготовки в том, что она может использоваться в качестве ароматной приправы как к десертам, так и к мясным блюдам.
Рецепт № 1: Брусника моченая «Классическая»
Заливка:
1 л сырой воды;
1/2 столового стакана сахара;
1/2 полной ч. л. соли.
1. Спелые ягоды брусники переберите, удалив мусор и испорченные плоды. Затем массу тщательно помойте, несколько раз меняя воду.
2. Вскипятите заливку (для ее приготовления используйте предложенные пропорции) и остудите до комнатной температуры. В данный рецепт можно внести изменения, добавив в воду для аромата корицу, душистый перец или другие приправы.
3. Ягоды высыпьте в стеклянную, эмалированную емкость или деревянный бочонок. Залейте их маринадом так, чтобы вся брусника была покрыта жидкостью. Прикройте плоды плоской тарелкой или деревянным кружком, а сверху - куском материи. При консервировании в банках можно сразу прикрыть закручивающимися крышками.
4. Поместите моченую бруснику в прохладное место. Благодаря тому, что в ягодах содержатся бактерицидные вещества, не нужно заботиться о промывании полотна – оно не заплесневеет и не закиснет. Такая заготовка может храниться до двух лет. Так готовится классическая брусника моченая. Рецепт может быть несколько изменен путем добавления других ингредиентов.
Рецепт № 2: Брусника моченая с яблоками
5 кг свежих ягод брусники;
1 кг спелых яблок кислых сортов;
4 л сырой воды;
1 кг песка-сахара;
1,5 полной ч. л. корицы;
5-6 средних звездочек гвоздики;
1/2 ч. л. поваренной крупной соли.
1. Переберите ягоды и хорошенько промойте холодной водой. После этого массу откиньте на дуршлаг для стекания. Желательно затем для просушивания высыпать бруснику на стол, застеленный бумажными салфетками.
2. Яблоки помойте. Можно острым ножом немного вырезать нижний «хвостик». Плоды используются целиком, не разрезая.
3. Закипятите воду с сахаром, пряностями и солью. Остудите жидкость.
4. Уложите в широкие керамические (или глиняные) горшочки яблоки и бруснику, чередуя слоями. Залейте всю массу пряным раствором.
5. Сверху емкость прикройте кругом, на который поставьте средний по тяжести груз, чтобы ягоды погрузились полностью в маринад. Поместите моченую бруснику с яблоками в прохладное место.
6. Через 2,5-3 недели можно снимать первую пробу. Из ягод можно затем приготовить пикантный соус к мясу, а яблоки будут оригинальным украшением любого десерта. Очень оригинально подавать их на стол, покрыв сверху взбитыми сливками и украсив красными терпкими ягодами.
Приятного аппетита!