Тыквенный кекс с изюмом и яблоками
Тыквенный кекс с изюмом и яблоками
Этот кекс мне понравился своей довольно легкой структурой, в нем присутствует некоторая воздушность. Немного влажноватый за счет тыквы и яблока, в меру насыщенный ароматом специй, и яркий внешне, что несомненно придет ему дополнительную привлекательность.
- 2 чашки муки общего назначения
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 2 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- щепотка соли
- 1,5 ч. л. свеженатертого имбиря или 1 ч. л. молотого (использовала молотый )
- 10 ст. л. (140 г) сливочного масла комнатной температуры
- 1 чашка сахара
- 0,5 чашки светло-коричневого сахара
- 2 крупных яйца комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1,25 чашки тыквенного пюре
- 1 крупное яблоко
- 1 чашка изюма
- 1 чашка крупно рубленных орехов пекан (использовала грецкие)
1. Тыквенное пюре можно сделать заранее, можно непосредственно перед выпечкой. Для этого необходимый кусок тыквы запекаем в духовке до мягкости, остужаем, измельчаем в блендере до состояния пюре.
2. Все продукты для кексов желательно должны иметь комнатную температуру, поэтому яйца и масло стоит достать из холодильника заранее.
3. Яблоки очистить и мелко порезать.
4. В одной миске смешать муку, соду, разрыхлитель, соль и все специи (если используете молотый имбирь, то его сюда). Тщательно перемешать.
5. Масло взбить с обоими видами сахара до пышности. В процессе взбивания добавить ванильный экстракт.
Вбить по одному яйца, взбивая по минуте после каждого добавления.
6. Вмешать в масляно-яичную смесь тыквенное пюре, яблоки и тертый имбирь, если используется свежий.
Постепенно всыпать мучную смесь (я сделала это в три приема) и перемешать.
7. Добавить в тесто рубленые орехи, изюм и перемешать.
8. Выложить тесто в смазанную маслом форму с дыркой. Тесто в процессе выпечки поднимается в два раза, учитывайте.
9. Выпекать при 180С, 60-70 минут. Готовность проверять зубочисткой.
Приятного чаепития!
Автор -
Этот кекс мне понравился своей довольно легкой структурой, в нем присутствует некоторая воздушность. Немного влажноватый за счет тыквы и яблока, в меру насыщенный ароматом специй, и яркий внешне, что несомненно придет ему дополнительную привлекательность.
- 2 чашки муки общего назначения
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 2 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- щепотка соли
- 1,5 ч. л. свеженатертого имбиря или 1 ч. л. молотого (использовала молотый )
- 10 ст. л. (140 г) сливочного масла комнатной температуры
- 1 чашка сахара
- 0,5 чашки светло-коричневого сахара
- 2 крупных яйца комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1,25 чашки тыквенного пюре
- 1 крупное яблоко
- 1 чашка изюма
- 1 чашка крупно рубленных орехов пекан (использовала грецкие)
1. Тыквенное пюре можно сделать заранее, можно непосредственно перед выпечкой. Для этого необходимый кусок тыквы запекаем в духовке до мягкости, остужаем, измельчаем в блендере до состояния пюре.
2. Все продукты для кексов желательно должны иметь комнатную температуру, поэтому яйца и масло стоит достать из холодильника заранее.
3. Яблоки очистить и мелко порезать.
4. В одной миске смешать муку, соду, разрыхлитель, соль и все специи (если используете молотый имбирь, то его сюда). Тщательно перемешать.
5. Масло взбить с обоими видами сахара до пышности. В процессе взбивания добавить ванильный экстракт.
Вбить по одному яйца, взбивая по минуте после каждого добавления.
6. Вмешать в масляно-яичную смесь тыквенное пюре, яблоки и тертый имбирь, если используется свежий.
Постепенно всыпать мучную смесь (я сделала это в три приема) и перемешать.
7. Добавить в тесто рубленые орехи, изюм и перемешать.
8. Выложить тесто в смазанную маслом форму с дыркой. Тесто в процессе выпечки поднимается в два раза, учитывайте.
9. Выпекать при 180С, 60-70 минут. Готовность проверять зубочисткой.
Приятного чаепития!
Автор -