Тыквенный суп: ТОП-5 рецептов
Тыквенный суп: ТОП-5 рецептов
Тыквенный суп лучше всего готовить из запеченной тыквы. Ее запекают в духовке до мягкости, затем остужают, срезают верх, вынимают семена и мякоть. Мякоть протирают через сито или с помощью блендера. Получившееся пюре доводят до кипения, добавляют сливки или бульон. В тыквенный суп можно добавить другие овощи, копчености, птицу, рыбу или морепродукты. Готовый суп подают с тыквенными семечками, гренками или орехами.
1. Тыквенный суп с рисом и фрикадельками
тыква 700 г
куриный фарш 400 г
укроп 40 г
яйцо шт.
чеснок 3 дольки
белое вино 150 мл
морковь 100 г
лук 100 г
рис 150 г
овощной бульон 1.5 л
соль, перец,
зелень петрушки по вкусу
оливковое масло по вкусу
1. Тыкву очистить и нарезать. Посолить, поперчить, слегка сбрызнуть маслом и перемешать. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
2. Пока тыква запекается, приготовить мясные шарики. Смешать фарш, мелко натертую морковь, зелень, яйцо и соль. Варить фрикадельки 15 минут в подсоленной воде. Для светлого, прозрачного супа их нужно варить отдельно.
3. Нарезать лук и чеснок. Разогреть масло и быстро обжарить лук и чеснок. Добавить рис, перемешать и влить белое вино. Перемешивать, чтобы вино впиталось и испарился алкоголь
4. Влить бульон, закрыть крышкой и варить 20 минут. В конце приготовления добавить мясные шарики, тыкву и нарезанную зелень.
2. Тыквенный суп с гренками и семечками
мякоть тыквы 600 г
лук-порей 1 шт.
морковь 2 шт.
сливочное масло 50 г
овощной бульон 500 мл
белый хлеб
тертый пармезан 3 ст.л.
тыквенные семечки 3 ст.л.
1. 20 г масла растопить в кастрюле с толстым дном. Лук нарезать колечками и пассеровать в масле до золотистого цвета около 5 минут.
2. Тыкву и морковь нарезать средними кубиками, добавить к луку, приправить. Готовить на среднем огне около 20 минут.
3. Овощи залить горячим бульоном, готовить до мягкости. Суп пюрировать с помощью блендера.
4. Оставшееся масло растопить в маленькой сковордке. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в масле до румяной корочки, посолить по вкусу, добавить пармезан.
5. Подать суп с гренками и поджаренными тыквенными семечками.
3. Крем-суп из тыквы и картофеля с пряностями
тыква 350 г
картофель 350 г
лук 1 шт.
чеснок 2-3 дольки
растительное масло 2 ст.л.
сливки 150 мл
овсяные хлопья 3 ст.л.
вода 100 мл
соль, перец по вкусу
молотая паприка по вкусу
молотый имбирь по вкусу
карри по вкусу
фета по вкусу
гренки по вкусу
1. Тыкву и картофель почистить, порезать кубиками. Лук и чеснок измельчить, пассеровать в небольшом количестве растительного масла.
2. Добавить нарезанную мякоть тыквы, спустя 10 минут - кубики картофеля и готовить около 5 минут.
3. Овощи залить кипящей водой, посолить, поперчить, добавить овсянку, перец, карри, имбирь и паприку. Оставить кипеть на небольшом огне около 15 минут.
4. Пюрировать суп с помощью блендера, добавив сливки. Поставить на огонь еще на 5 минут.
5. Подавать с сухариками и фетой. При желании добавить несколько капель соуса Табаско.
4. Тыквенно-морковный суп
мякоть тыквы 600 г
морковь 1-2 шт.
лук-порей 3-4 см стебля
бульон 400 мл
оливковое масло по вкусу
соль, перец по вкусу
сливки по желанию
1. Тыкву, морковь и лук-порей нарезать, полить оливковым маслом, запечь в духовке при 200 градусах до мягкости овощей.
2. Сложить овощи в кастрюлю. Измельчить погружным блендером, постепенно добавляя бульон и сливки до оптимальной консистенции.
3. Прогреть суп, посолить и поперчить, разлить по тарелкам.
4. Укрась тыквенно-морковный суп сливками и пряностями
5. Тыквенный суп-пюре с чесноком
тыква 400 г
лук 1 шт.
чеснок 3-4 зубчика
соль, перец по вкусу
овощной бульон 500 мл
оливковое масло
1. Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить к ней нарезаный лук и чеснок.
2. Все уложить в огнеупорную форму, сбрызнуть оливковым маслом (можно просто растительным, ну или для пущего аромата - тыквенным), закрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 С. Минут через 15-20 можно доставать форму из духовки.
3. Переложить овощи в блендер и взбить, постепенно добавляя бульон. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Подавать, украсив сливками и тыквенными семечками.
Приятного аппетита!
Тыквенный суп лучше всего готовить из запеченной тыквы. Ее запекают в духовке до мягкости, затем остужают, срезают верх, вынимают семена и мякоть. Мякоть протирают через сито или с помощью блендера. Получившееся пюре доводят до кипения, добавляют сливки или бульон. В тыквенный суп можно добавить другие овощи, копчености, птицу, рыбу или морепродукты. Готовый суп подают с тыквенными семечками, гренками или орехами.
1. Тыквенный суп с рисом и фрикадельками
тыква 700 г
куриный фарш 400 г
укроп 40 г
яйцо шт.
чеснок 3 дольки
белое вино 150 мл
морковь 100 г
лук 100 г
рис 150 г
овощной бульон 1.5 л
соль, перец,
зелень петрушки по вкусу
оливковое масло по вкусу
1. Тыкву очистить и нарезать. Посолить, поперчить, слегка сбрызнуть маслом и перемешать. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
2. Пока тыква запекается, приготовить мясные шарики. Смешать фарш, мелко натертую морковь, зелень, яйцо и соль. Варить фрикадельки 15 минут в подсоленной воде. Для светлого, прозрачного супа их нужно варить отдельно.
3. Нарезать лук и чеснок. Разогреть масло и быстро обжарить лук и чеснок. Добавить рис, перемешать и влить белое вино. Перемешивать, чтобы вино впиталось и испарился алкоголь
4. Влить бульон, закрыть крышкой и варить 20 минут. В конце приготовления добавить мясные шарики, тыкву и нарезанную зелень.
2. Тыквенный суп с гренками и семечками
мякоть тыквы 600 г
лук-порей 1 шт.
морковь 2 шт.
сливочное масло 50 г
овощной бульон 500 мл
белый хлеб
тертый пармезан 3 ст.л.
тыквенные семечки 3 ст.л.
1. 20 г масла растопить в кастрюле с толстым дном. Лук нарезать колечками и пассеровать в масле до золотистого цвета около 5 минут.
2. Тыкву и морковь нарезать средними кубиками, добавить к луку, приправить. Готовить на среднем огне около 20 минут.
3. Овощи залить горячим бульоном, готовить до мягкости. Суп пюрировать с помощью блендера.
4. Оставшееся масло растопить в маленькой сковордке. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в масле до румяной корочки, посолить по вкусу, добавить пармезан.
5. Подать суп с гренками и поджаренными тыквенными семечками.
3. Крем-суп из тыквы и картофеля с пряностями
тыква 350 г
картофель 350 г
лук 1 шт.
чеснок 2-3 дольки
растительное масло 2 ст.л.
сливки 150 мл
овсяные хлопья 3 ст.л.
вода 100 мл
соль, перец по вкусу
молотая паприка по вкусу
молотый имбирь по вкусу
карри по вкусу
фета по вкусу
гренки по вкусу
1. Тыкву и картофель почистить, порезать кубиками. Лук и чеснок измельчить, пассеровать в небольшом количестве растительного масла.
2. Добавить нарезанную мякоть тыквы, спустя 10 минут - кубики картофеля и готовить около 5 минут.
3. Овощи залить кипящей водой, посолить, поперчить, добавить овсянку, перец, карри, имбирь и паприку. Оставить кипеть на небольшом огне около 15 минут.
4. Пюрировать суп с помощью блендера, добавив сливки. Поставить на огонь еще на 5 минут.
5. Подавать с сухариками и фетой. При желании добавить несколько капель соуса Табаско.
4. Тыквенно-морковный суп
мякоть тыквы 600 г
морковь 1-2 шт.
лук-порей 3-4 см стебля
бульон 400 мл
оливковое масло по вкусу
соль, перец по вкусу
сливки по желанию
1. Тыкву, морковь и лук-порей нарезать, полить оливковым маслом, запечь в духовке при 200 градусах до мягкости овощей.
2. Сложить овощи в кастрюлю. Измельчить погружным блендером, постепенно добавляя бульон и сливки до оптимальной консистенции.
3. Прогреть суп, посолить и поперчить, разлить по тарелкам.
4. Укрась тыквенно-морковный суп сливками и пряностями
5. Тыквенный суп-пюре с чесноком
тыква 400 г
лук 1 шт.
чеснок 3-4 зубчика
соль, перец по вкусу
овощной бульон 500 мл
оливковое масло
1. Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить к ней нарезаный лук и чеснок.
2. Все уложить в огнеупорную форму, сбрызнуть оливковым маслом (можно просто растительным, ну или для пущего аромата - тыквенным), закрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 С. Минут через 15-20 можно доставать форму из духовки.
3. Переложить овощи в блендер и взбить, постепенно добавляя бульон. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Подавать, украсив сливками и тыквенными семечками.
Приятного аппетита!