Рыбный четверг! 5 полезных рецептов с рыбой
Рыбный четверг! 5 полезных рецептов с рыбой
1. Сандвич со слабосоленым лососем и сливочным сыром
120 г легкого сливочного сыра,
6 кусочков хлеба для сандвичей или любого другого хлеба,
1 чайная ложка лимонной цедры,
1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука,
120 г нарезанной тонкими ломтиками слабосоленой или копченой красной рыбы (семга, лосось, форель).
1. Намажьте каждый кусочек хлеба сливочным сыром, посыпьте сверху цедрой лимона и нарезанным зеленым луком, положите сверху рыбу и накройте сверху кусочком хлеба.
2. Если у вас нет сливочного сыра, можно заменить его творожно-сметанной смесью. Этот вариант является одним из моих любимых: нужно взять обезжиренный творог, добавить туда немного сметаны и черного перца. Затем хорошо перемешать смесь до однородности (чтоб не было творожным комков), и добавить туда мелко нарезанный зеленый лук. По консистенции эта своеобразная намазка должна чем-то напоминать, к примеру, сливочный сыр Филадельфия.
2. Рыба на гриле с лаймом и соевым соусом
2 столовые ложки дижонской горчицы,
1/4 стакана соевого соуса,
цедра и сок 2 лаймов,
1/4 стакана нерафинированного оливкового масла,
1 столовая ложка меда,
2 маленьких измельченных зубчика чеснока,
щепотка черного молотого перца,
6 кусочков рыбы (лосося или палтуса).
1. Приготовьте маринад. Для этого смешайте все ингредиенты, кроме рыбы, в небольшой миске, и отлейте оттуда половину. В оставшуюся половину положите кусочки рыбы на 10-15 минут.
2. Пока рыба пропитывается маринадом, разогрейте гриль или сковороду-гриль, смажьте ее растительным маслом. Выложите кусочки рыбы на гриль и готовьте в течение 3-5 минут с каждой стороны. Во время приготовления нужно поливать ее оставшимся маринадом для того, чтоб она сохранила свою сочность.
3. Готовую рыбу выложить на тарелки, полить оставшимся маринадом, накрыть фольгой и оставить доходить еще на 5 минут.
3. Рыба с цитрусовым соусом
1 рыбное филе,
соль и перец по вкусу,
2 чайные ложки оливкового масла,
1/2 апельсина,
1/2 лимона,
1 чайная ложка каперсов (в сухом виде),
2 столовые ложки белого вина,
2 чайные ложки сливочного масла.
1. Посолите и поперчите рыбу, разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите на нее филе. Когда цвет рыбы начнет изменяться от прозрачного к белому, переверните филе на другую сторону.
2. Добавьте в сковороду тонкие ломтики апельсина и лимона, вино, каперсы и сливочное масло. Как только соус начнет пузыриться, убавьте огонь и продолжайте готовить рыбу. Это должно занять еще 1-2 минуты. По желанию можно добавить в соус еще немного соли и перца.
4. Рыба на гриле с лимонным маслом и мятой
1 сочный лимон,
1/2 стакана оливкового масла,
1 щепотка соли,
4 больших, мелко нарезанных листика мяты,
1 зубчик чеснока,
450 г филе трески.
1. Добавьте в небольшую мисочку сок лимона, щепотку соли и оливковое масло, смешайте до однородности и добавьте нарезанные листья мяты и раздавленную ножом дольку чеснока. Отложите в сторону.
2. Разогрейте гриль или духовку (если духовка, то до 220 градусов по Цельсию), застелите противень фольгой и отправьте ненадолго в духовку для того, чтобы он прогрелся.
3. Затем выложите на него филе, посыпанное солью и перцем, и отправьте в духовку. На гриле рыба будет готовиться около 2-х минут с каждой стороны. Приготовление в духовке займет больше времени — 15-20 минут.
4. Готовую рыбу выложите в тарелку и полейте лимонным маслом, предварительно убрав оттуда чеснок.
5. Пряная рыба на гриле
1 чайная ложка молотого тмина,
1 столовая ложка сушеного орегано,
1 столовая ложка порошка чили,
2 чайные ложки крупной соли,
4 столовые ложки (1/4 стакана) оливкового масла,
1/4 стакана мелко нарезанной кинзы,
филе окуня (около килограмма).
1. Смешайте вместе специи и соль, в оливковое масло добавьте нарезанную кинзу. Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками, натрите их смесью специй и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте гриль или сковороду с небольшим количеством масла, и выложите на нее рыбу. Не трогайте в течение 3-5 минут или до тех пор, пока филе не побелеет. Затем переверните на другую сторону.
3. Готовую рыбу выложите на тарелку, полейте сверху оливковым маслом с кинзой и украсьте несколькими веточками свежей зелени.
Приятного аппетита!
1. Сандвич со слабосоленым лососем и сливочным сыром
120 г легкого сливочного сыра,
6 кусочков хлеба для сандвичей или любого другого хлеба,
1 чайная ложка лимонной цедры,
1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука,
120 г нарезанной тонкими ломтиками слабосоленой или копченой красной рыбы (семга, лосось, форель).
1. Намажьте каждый кусочек хлеба сливочным сыром, посыпьте сверху цедрой лимона и нарезанным зеленым луком, положите сверху рыбу и накройте сверху кусочком хлеба.
2. Если у вас нет сливочного сыра, можно заменить его творожно-сметанной смесью. Этот вариант является одним из моих любимых: нужно взять обезжиренный творог, добавить туда немного сметаны и черного перца. Затем хорошо перемешать смесь до однородности (чтоб не было творожным комков), и добавить туда мелко нарезанный зеленый лук. По консистенции эта своеобразная намазка должна чем-то напоминать, к примеру, сливочный сыр Филадельфия.
2. Рыба на гриле с лаймом и соевым соусом
2 столовые ложки дижонской горчицы,
1/4 стакана соевого соуса,
цедра и сок 2 лаймов,
1/4 стакана нерафинированного оливкового масла,
1 столовая ложка меда,
2 маленьких измельченных зубчика чеснока,
щепотка черного молотого перца,
6 кусочков рыбы (лосося или палтуса).
1. Приготовьте маринад. Для этого смешайте все ингредиенты, кроме рыбы, в небольшой миске, и отлейте оттуда половину. В оставшуюся половину положите кусочки рыбы на 10-15 минут.
2. Пока рыба пропитывается маринадом, разогрейте гриль или сковороду-гриль, смажьте ее растительным маслом. Выложите кусочки рыбы на гриль и готовьте в течение 3-5 минут с каждой стороны. Во время приготовления нужно поливать ее оставшимся маринадом для того, чтоб она сохранила свою сочность.
3. Готовую рыбу выложить на тарелки, полить оставшимся маринадом, накрыть фольгой и оставить доходить еще на 5 минут.
3. Рыба с цитрусовым соусом
1 рыбное филе,
соль и перец по вкусу,
2 чайные ложки оливкового масла,
1/2 апельсина,
1/2 лимона,
1 чайная ложка каперсов (в сухом виде),
2 столовые ложки белого вина,
2 чайные ложки сливочного масла.
1. Посолите и поперчите рыбу, разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите на нее филе. Когда цвет рыбы начнет изменяться от прозрачного к белому, переверните филе на другую сторону.
2. Добавьте в сковороду тонкие ломтики апельсина и лимона, вино, каперсы и сливочное масло. Как только соус начнет пузыриться, убавьте огонь и продолжайте готовить рыбу. Это должно занять еще 1-2 минуты. По желанию можно добавить в соус еще немного соли и перца.
4. Рыба на гриле с лимонным маслом и мятой
1 сочный лимон,
1/2 стакана оливкового масла,
1 щепотка соли,
4 больших, мелко нарезанных листика мяты,
1 зубчик чеснока,
450 г филе трески.
1. Добавьте в небольшую мисочку сок лимона, щепотку соли и оливковое масло, смешайте до однородности и добавьте нарезанные листья мяты и раздавленную ножом дольку чеснока. Отложите в сторону.
2. Разогрейте гриль или духовку (если духовка, то до 220 градусов по Цельсию), застелите противень фольгой и отправьте ненадолго в духовку для того, чтобы он прогрелся.
3. Затем выложите на него филе, посыпанное солью и перцем, и отправьте в духовку. На гриле рыба будет готовиться около 2-х минут с каждой стороны. Приготовление в духовке займет больше времени — 15-20 минут.
4. Готовую рыбу выложите в тарелку и полейте лимонным маслом, предварительно убрав оттуда чеснок.
5. Пряная рыба на гриле
1 чайная ложка молотого тмина,
1 столовая ложка сушеного орегано,
1 столовая ложка порошка чили,
2 чайные ложки крупной соли,
4 столовые ложки (1/4 стакана) оливкового масла,
1/4 стакана мелко нарезанной кинзы,
филе окуня (около килограмма).
1. Смешайте вместе специи и соль, в оливковое масло добавьте нарезанную кинзу. Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками, натрите их смесью специй и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте гриль или сковороду с небольшим количеством масла, и выложите на нее рыбу. Не трогайте в течение 3-5 минут или до тех пор, пока филе не побелеет. Затем переверните на другую сторону.
3. Готовую рыбу выложите на тарелку, полейте сверху оливковым маслом с кинзой и украсьте несколькими веточками свежей зелени.
Приятного аппетита!