Зимний фасолевый суп с капустой

Зимний фасолевый суп с капустой
Фасоль 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 5 зубчика
Капуста белокочанная 150 г
Помидоры 4 шт.
Овощной бульон 500 мл
Соль, перец 0.5 ч.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Пармезан 50 г
Орегано 10 г
1. Замочить фасоль в холодной воде, оставить на ночь. Затем слить воду, бобы промыть. Сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения. Затем уменьшить огонь, варить до готовности.
2. Готовую фасоль отцедить, оставить около 2 чашек отвара, в котором варилась фасоль.
3. Половину бобов измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке, добавить в полученное пюре немного отвара.
4. В глубокой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавить натертую морковь, чеснок, черный и красный перец. Добавить нарезанные помидоры и капусту, варить около 10 минут.
5. В кастрюлю добавить фасолевое пюре, перемешать. Добавить целые бобы и овощной бульон. Суп варить суп до готовности.
6. Перед подачей на стол, посыпать тертым пармезаном.
Приятного аппетита!